料酒检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

问:料酒是什么? 答:料酒是一种以黄酒或白酒为基础,添加香辛料、食盐等调配而成的烹饪调味品,主要用于去腥增香。 问:料酒的用途范围有哪些? 答:料酒广泛应用于肉类、海鲜、蔬菜等食材的烹饪中,具有去腥、提鲜、增香的作用。 问:料酒检测的概要是什么? 答:料酒检测主要针对其理化指标、卫生指标、添加剂含量等进行全面分析,确保产品符合食品安全标准。

检测项目(部分)

  • 酒精度:反映料酒中酒精的含量,影响调味效果
  • 总酸:衡量料酒酸度的指标,影响口感
  • 氨基酸态氮:反映料酒中氨基酸含量的重要指标
  • 氯化物:检测食盐含量的指标
  • 总糖:反映料酒中糖分含量
  • 铅:重金属污染指标
  • 砷:有害元素检测项目
  • 汞:重金属污染指标
  • 镉:有害元素检测项目
  • 黄曲霉毒素:真菌毒素污染指标
  • 苯甲酸:常见防腐剂检测
  • 山梨酸:防腐剂含量检测
  • 糖精钠:人工甜味剂检测
  • 甜蜜素:甜味剂含量检测
  • 安赛蜜:人工甜味剂检测
  • 脱氢乙酸:防腐剂检测项目
  • 菌落总数:反映产品卫生状况
  • 大肠菌群:肠道致病菌污染指标
  • 沙门氏菌:致病菌检测项目
  • 金黄色葡萄球菌:致病菌检测项目

检测范围(部分)

  • 黄酒型料酒
  • 白酒型料酒
  • 低盐料酒
  • 无盐料酒
  • 有机料酒
  • 姜汁料酒
  • 葱香料酒
  • 五香料酒
  • 陈酿料酒
  • 特制料酒
  • 海鲜专用料酒
  • 肉类专用料酒
  • 素菜专用料酒
  • 烹饪料酒
  • 腌制料酒
  • 即食料酒
  • 浓缩料酒
  • 保健料酒
  • 药膳料酒
  • 出口型料酒

检测仪器(部分)

  • 气相色谱仪
  • 液相色谱仪
  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外分光光度计
  • pH计
  • 电子天平
  • 微生物培养箱
  • 超纯水系统
  • 离心机
  • 电热恒温干燥箱

检测方法(部分)

  • GB/T 13662-2018 黄酒:适用于黄酒型料酒的检测
  • GB 5009.225-2016 酒中乙醇浓度的测定:测定酒精度
  • GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定:检测食盐含量
  • GB 5009.34-2016 食品中二氧化硫的测定:检测防腐剂
  • GB 5009.28-2016 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定:检测防腐剂和甜味剂
  • GB 5009.97-2016 食品中环己基氨基磺酸钠的测定:检测甜蜜素
  • GB 5009.121-2016 食品中脱氢乙酸的测定:检测防腐剂
  • GB 5009.12-2017 食品中铅的测定:检测重金属
  • GB 5009.11-2014 食品中总砷及无机砷的测定:检测有害元素
  • GB 5009.17-2014 食品中总汞及有机汞的测定:检测重金属
  • GB 5009.15-2014 食品中镉的测定:检测有害元素
  • GB 5009.22-2016 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定:检测真菌毒素
  • GB 4789.2-2016 食品微生物学检验 菌落总数测定:检测卫生指标
  • GB 4789.3-2016 食品微生物学检验 大肠菌群计数:检测肠道致病菌
  • GB 4789.4-2016 食品微生物学检验 沙门氏菌检验:检测致病菌
  • GB 4789.10-2016 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验:检测致病菌
  • GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法:部分指标参考
  • GB 5009.8-2016 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定:检测糖分
  • GB 5009.124-2016 食品中氨基酸的测定:检测氨基酸态氮
  • GB 5009.39-2016 食品中pH值的测定:检测酸度

结语

以上是关于料酒检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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