酸价检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

Q:什么是酸价检测? A:酸价检测是通过测定样品中游离脂肪酸的含量,评估油脂或含脂食品氧化程度及品质的重要指标。 Q:哪些产品需要进行酸价检测? A:食用油、油炸食品、乳制品、肉制品、烘焙食品、坚果、调味品等含脂类产品均需进行酸价检测。 Q:酸价检测的意义是什么? A:酸价超标可能导致食品酸败,影响口感、营养和安全,检测可帮助企业把控产品质量,符合国家标准。

检测项目(部分)

  • 酸价:反映油脂中游离脂肪酸含量
  • 过氧化值:衡量油脂初期氧化程度
  • 碘值:表征油脂不饱和程度
  • 皂化值:测定油脂平均分子量
  • 水分及挥发物:影响油脂稳定性
  • 不皂化物:油脂中不与碱反应的物质
  • 脂肪酸组成:分析各类脂肪酸比例
  • 熔点:反映油脂物理特性
  • 色泽:直观判断油脂品质
  • 烟点:评估油脂耐高温性能
  • 冷冻试验:检测油脂低温稳定性
  • 茴香胺值:评估次级氧化产物
  • 总极性物质:衡量油炸油劣变程度
  • 抗氧化剂含量:检测人工添加的保鲜成分
  • 重金属:监控铅、砷等污染
  • 黄曲霉毒素:筛查致癌物质污染
  • 苯并芘:检测高温产生的多环芳烃
  • 塑化剂:排查包装迁移污染
  • 农药残留:监控原料种植污染
  • 转基因成分:满足特定市场要求

检测范围(部分)

  • 食用植物油
  • 动物油脂
  • 油炸食品
  • 巧克力制品
  • 乳制品
  • 肉制品
  • 烘焙食品
  • 坚果炒货
  • 调味品
  • 方便食品
  • 婴幼儿食品
  • 餐饮用油
  • 饲料用油
  • 化妆品用油
  • 药用辅料
  • 生物柴油
  • 食品添加剂
  • 速冻食品
  • 罐头食品
  • 膨化食品

检测仪器(部分)

  • 自动电位滴定仪
  • 紫外分光光度计
  • 气相色谱仪
  • 高效液相色谱仪
  • 近红外分析仪
  • 罗维朋比色计
  • 索氏提取器
  • 旋转蒸发仪
  • 恒温水浴锅
  • 真空干燥箱

检测方法(部分)

  • GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
  • GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
  • GB/T 5532-2008 动植物油脂 碘值的测定
  • GB/T 5534-2008 动植物油脂 皂化值的测定
  • GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
  • GB/T 15624-2006 动植物油脂 不皂化物测定
  • GB 5009.168-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定
  • GB/T 12766-2008 动植物油脂 熔点测定
  • GB/T 22460-2008 动植物油脂 罗维朋色泽的测定
  • GB/T 20795-2006 动植物油脂 烟点测定
  • GB/T 1676-2008 动植物油脂 冷冻试验
  • GB/T 24304-2009 动植物油脂 茴香胺值的测定
  • GB 5009.257-2016 食品安全国家标准 食品中极性组分的测定
  • GB 5009.32-2016 食品安全国家标准 食品中抗氧化剂的测定
  • GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定
  • GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素的测定
  • GB 5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并芘的测定
  • GB 5009.271-2016 食品安全国家标准 食品中塑化剂的测定
  • GB 23200.113-2018 食品安全国家标准 植物源性食品中农药残留的测定
  • 农业部公告第1782号 转基因成分检测方法

结语

以上是关于酸价检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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