蛋制品检测

检测项目（部分）

营养成分、成分分析、微生物检测、含量检测、元素分析等。

• 蛋白质含量：测定蛋制品中蛋白质的含量。
• 脂肪含量：测定蛋制品中脂肪的含量。
• 水分含量：测定蛋制品中水分的含量。
• 灰分含量：测定蛋制品中灰分的含量。
• 总糖含量：测定蛋制品中总糖的含量。
• 胆固醇含量：测定蛋制品中胆固醇的含量。
• 维生素含量：测定蛋制品中维生素的含量，如维生素A、维生素B12等。
• 微生物指标：检测蛋制品中的微生物污染情况，如大肠菌群、沙门氏菌等。
• 重金属含量：测定蛋制品中重金属元素的含量，如铅、汞等。
• 残留农药检测：检测蛋制品中是否残留有农药。
• 抗生素残留检测：检测蛋制品中是否残留有抗生素。
• 防腐剂检测：检测蛋制品中是否含有防腐剂。
• 氨基酸组成：分析蛋制品中各种氨基酸的含量和比例。
• 酸度：测定蛋制品的酸度水平。
• 氧化指数：评估蛋制品的氧化程度。
• 感官评价：对蛋制品的外观、气味、口感等进行评估。
• 过敏原检测：检测蛋制品中是否含有常见的过敏原物质。
• 真伪鉴别：鉴定蛋制品的真实性和来源。
• 储存稳定性：评估蛋制品在不同储存条件下的稳定性。
• 加热变性：评估蛋制品在加热过程中的变性情况。

检测样品（部分）

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、皮蛋、咸蛋、松花蛋、烤鸭蛋等。

• 鸡蛋
• 鸭蛋
• 鹅蛋
• 鹌鹑蛋
• 蛋黄
• 蛋白
• 蛋壳
• 蛋清
• 蛋粉
• 蛋糕
• 蛋挞
• 蛋饼
• 蛋羹
• 蛋面
• 蛋炒饭
• 蛋卷
• 蛋糕卷
• 蛋挞皮
• 蛋黄酥

检测仪器（部分）

• 高效液相色谱仪（HPLC）
• 气相色谱仪（GC）
• 原子吸收光谱仪（AAS）
• 质谱仪（MS）
• 红外光谱仪（IR）
• 紫外-可见分光光度计（UV-Vis）
• 显微镜
• 电子显微镜（SEM）
• 扫描隧道显微镜（STM）
• 核磁共振仪（NMR）

检测方法（部分）

• 蛋白质测定方法：如比色法、免疫测定法等。
• 脂肪测定方法：如溶剂提取法、重量法等。
• 水分测定方法：如干燥法、滴定法等。
• 灰分测定方法：如燃烧法、酸碱滴定法等。
• 总糖测定方法：如显色滴定法、高效液相色谱法等。
• 胆固醇测定方法：如酶法、气相色谱法等。
• 维生素测定方法：如高效液相色谱法、光度法等。
• 微生物检测方法：如平板计数法、膜过滤法等。
• 重金属测定方法：如原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法等。
• 农药残留检测方法：如气相色谱法、液相色谱法等。

检测标准（部分）

GB 2749-2015食品安全国家标准 蛋与蛋制品

GB/T 4789.19-2003食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验

GB 5009.6-2016食品安全国家标准 食品中脂肪的测定

GB/T 5009.47-2003蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

GB/T 5009.161-2003动物性食品中有机磷农药多组分残留量的测定

GB 5009.228-2016食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定

GB 21710-2016食品安全国家标准 蛋与蛋制品生产卫生规范

GB/T 25009-2010蛋制品生产管理规范

GB/T 34262-2017蛋与蛋制品术语和分类

旗下实验室资质

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