发酵性豆制品及面筋的检测方法及重要性
2025-04-19
发酵性豆制品和面筋在现代食品中广泛应用,它们是由大豆和小麦等原料经过发酵或加工形成的独特食品。发酵性豆制品如豆腐乳、纳豆、腐乳等,面筋则主要用作素食蛋白和面食的重要组成部分。由于发酵和加工过程中可能存在微生物、添加剂等成分的影响,因此对这些产品进行科学的检测至关重要。本篇文章将为您详细介绍这些食品的检测项目、样品及方法。
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