黄曲霉毒素M检测:保障食品安全的重要手段
概括
黄曲霉毒素M(Aflatoxin M)是一种由黄曲霉菌(Aspergillus flavus)和寄生在谷物、坚果等食品中的其他霉菌生成的致癌物质。长期食用含有黄曲霉毒素M的食品可能对人体健康造成严重威胁,尤其是肝脏损害、免疫系统抑制以及癌症的风险。为了确保食品安全,黄曲霉毒素M的检测显得尤为重要,能够有效地防止这些有害物质进入食品链,保障消费者的健康。本文将详细介绍黄曲霉毒素M的检测过程、检测样品、检测项目、检测仪器、检测方法等方面的内容。
检测样品
黄曲霉毒素M的检测通常涉及多种食品样品,尤其是容易受到霉菌污染的产品。这些样品主要包括:
- 谷物类:如大米、玉米、小麦等谷物,常见的污染源。
- 坚果类:如花生、杏仁、核桃等,这些食品由于其含油量较高,容易成为霉菌滋生的温床。
- 饲料:在农业生产中,动物饲料也可能受到黄曲霉毒素的污染,进而影响到肉类和乳制品的安全。
- 干果与水果:例如葡萄干、苹果干等也可能受到黄曲霉毒素M的污染。
检测项目
黄曲霉毒素M的检测主要包括以下几个项目:
- 黄曲霉毒素M的含量测定:主要通过定量分析,确认样品中黄曲霉毒素M的浓度是否超过国家规定的安全限值。
- 污染物分析:检测样品是否存在黄曲霉毒素的多种异构体,确保不同种类的黄曲霉毒素得到有效监控。
- 风险评估:根据检测结果对样品的污染风险进行评估,为食品安全监管提供数据支持。
检测仪器
为了准确检测黄曲霉毒素M的含量,通常使用以下几种高精度仪器:
- 高效液相色谱仪(HPLC):这是最常用的黄曲霉毒素检测仪器,通过将样品与标准物质分离并进行定量分析,可以准确测定样品中黄曲霉毒素M的浓度。
- 气相色谱质谱联用仪(GC-MS):GC-MS能够提供更高的灵敏度和准确性,尤其适用于检测复杂样品中的黄曲霉毒素M。
- 酶联免疫吸附试验(ELISA):ELISA是一种便捷的快速检测方法,广泛用于现场检测,适合初筛和快速检测。
- 荧光分光光度计:此设备常用于快速筛查,虽然灵敏度较低,但具有较强的现场适应性。
检测方法
黄曲霉毒素M的检测方法主要包括以下几种:
- 提取与净化:首先从食品样品中提取黄曲霉毒素M,并通过溶剂萃取、固相萃取等方法去除杂质,确保样品的纯度。
- 液相色谱分析:通过液相色谱法将样品中的黄曲霉毒素M分离出来,并使用UV检测器或荧光检测器进行定量分析。
- 免疫学检测:采用ELISA法通过抗体与黄曲霉毒素M的结合反应进行定量检测。此方法操作简便,适用于大规模筛查。
- 质谱分析:使用气相色谱-质谱联用技术进行高精度分析,能够识别黄曲霉毒素M及其相关异构体,提供精准的含量数据。
检测标准(部分)
《 SN/T 1664-2005 牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M<下标1>、B<下标1>、B<下标2>、G<下标1>、G<下标2>含量的测定 》标准简介
- 标准名称:牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M<下标1>、B<下标1>、B<下标2>、G<下标1>、G<下标2>含量的测定
- 标准号:SN/T 1664-2005
- 中国标准分类号:X10
- 发布日期:2005-09-30
- 国际标准分类号:67.100.01
- 实施日期:2006-05-01
- 技术归口:国家认证认可监督管理委员会
- 代替标准:被GB 5009.22-2016;GB 5009.24-2016代替
- 主管部门:国家质量监督检验检疫总局
- 标准分类:食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫出入境检验检疫
- 内容简介:
行业标准《牛奶和奶粉中黄曲霉毒素M1、B1、B2、G1、G2含量的测定》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了利用免疫亲和柱和高效液相色谱法测定牛奶、奶粉中黄曲霉素M、B、B、G、G含量的方法。本标准适用于测定牛奶、奶粉中黄曲霉素M、B、B、G、G的含量。本标准同样适用于低脂和脱脂牛奶,低脂和脱脂奶粉。对奶粉的最低检测限是0.08μg/kg,对牛奶的最低检测限是0.008μg/L
《 SN/T 4534.1-2016 商品化试剂盒检测方法 黄曲霉毒素M1 方法一 》标准简介
- 标准名称:商品化试剂盒检测方法 黄曲霉毒素M1 方法一
- 标准号:SN/T 4534.1-2016
- 中国标准分类号:C53
- 发布日期:2016-06-28
- 国际标准分类号:67.050
- 实施日期:2017-02-01
- 技术归口:国家认证认可监督管理委员会
- 代替标准:
- 主管部门:国家质量监督检验检疫总局
- 标准分类:食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫
- 内容简介:
行业标准《商品化试剂盒检测方法 黄曲霉毒素M1 方法一》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局。SN/T4534的本部分规定了纯牛奶中黄曲霉毒素M残留量的胶体金免疫层析检测方法。本部分适用于采用胶体金免疫层析试纸条对纯牛奶中黄曲霉毒素M残留进行筛选检测。
《 NY/T 3314-2018 生乳中黄曲霉毒素M控制技术规范 》标准简介
- 标准名称:生乳中黄曲霉毒素M控制技术规范
- 标准号:NY/T 3314-2018
- 中国标准分类号:X16
- 发布日期:2018-12-19
- 国际标准分类号:67.100
- 实施日期:2019-06-01
- 技术归口:全国畜牧业标准化技术委员会(SAC/TC274)
- 代替标准:
- 主管部门:农业农村部
- 标准分类:食品技术奶及加工奶产品奶和奶制品农、林、牧、渔业NY 农业
- 内容简介:
行业标准《生乳中黄曲霉毒素M控制技术规范》,主管部门为农业农村部。本标准规定了泌乳期奶畜的饲料质量控制和饲养管理、生乳中黄曲霉毒素M监测以及档案管理。本标准适用于奶畜养殖场和养殖小区对生乳中黄曲霉毒素M控制。
《 NY/T 2547-2014 生鲜乳中黄曲霉毒素M1筛查技术规程 》标准简介
- 标准名称:生鲜乳中黄曲霉毒素M1筛查技术规程
- 标准号:NY/T 2547-2014
- 中国标准分类号:X16
- 发布日期:2014-03-24
- 国际标准分类号:67.100
- 实施日期:2014-06-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:农业农村部
- 标准分类:食品技术奶和奶制品农、林、牧、渔业NY 农业
- 内容简介:
行业标准《生鲜乳中黄曲霉毒素M1筛查技术规程》,主管部门为农业农村部。本标准规定了生鲜乳中黄曲霉毒素M筛查技术规程。本标准适用于生鲜乳中黄曲霉毒素M的时间分辨免疫层析法的筛查。
《 NY/T 1664-2008 牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测 双流向酶联免疫法 》标准简介
- 标准名称:牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测 双流向酶联免疫法
- 标准号:NY/T 1664-2008
- 中国标准分类号:X16
- 发布日期:2008-07-14
- 国际标准分类号:67.100
- 实施日期:2008-08-10
- 技术归口:全国畜牧业标准化技术委员会
- 代替标准:
- 主管部门:农业农村部
- 标准分类:食品技术奶和奶制品奶和奶制品综合农、林、牧、渔业NY 农业
- 内容简介:
行业标准《牛乳中黄曲霉毒素M1的快速检测 双流向酶联免疫法》,主管部门为农业农村部。本标准规定了牛乳中黄曲霉毒素M的双流向酶联免疫快速定性检测方法。本标准适用于生牛乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳和乳粉中黄曲霉毒素M的测定。本标准的方法检出限为0.5μg/kg。
《 GB/T 18980-2003 乳和乳粉中黄曲霉毒素M1的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 》标准简介
- 标准名称:乳和乳粉中黄曲霉毒素M1的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
- 标准号:GB/T 18980-2003
- 中国标准分类号:X04
- 发布日期:2003-02-21
- 国际标准分类号:67.100.10
- 实施日期:2003-08-01
- 技术归口:全国食品工业标准化技术委员会
- 代替标准:被GB 5413.37-2010代替
- 主管部门:国家标准化管理委员会
- 标准分类:食品技术奶及加工奶产品奶和奶制品
- 内容简介:
本标准适用于乳、乳粉,以及低脂乳、脱脂乳、低脂乳粉和脱脂乳粉中黄曲霉毒素M1含量的测定。乳粉中的最低检测限是0.08μg/kg,乳中的最低检测限是0.008 μg/L。
《 GB/T 5009.24-2003 食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定 》标准简介
- 标准名称:食品中黄曲霉毒素M1与B1的测定
- 标准号:GB/T 5009.24-2003
- 中国标准分类号:C53
- 发布日期:2003-08-11
- 国际标准分类号:67.040
- 实施日期:2004-01-01
- 技术归口:国家卫生健康委员会
- 代替标准:代替GB/T 5009.24-1996被GB 5009.24-2010代替
- 主管部门:国家卫生健康委员会
- 标准分类:食品技术食品综合
- 内容简介:
本标准规定了牛乳及其制品、黄油及新鲜猪组织(肝、肾、血及瘦肉)等食品中黄曲霉毒素M与B〈下标1〉的测定方法。 本标准适用于牛乳及其制品、黄油及新鲜猪组织(肝、肾、血及瘦肉)等食品中黄曲霉毒素M与B的测定。
《 GB 9676-2003 乳及乳制品中黄曲霉毒素M1限量 》标准简介
- 标准名称:乳及乳制品中黄曲霉毒素M1限量
- 标准号:GB 9676-2003
- 中国标准分类号:C53
- 发布日期:1988-08-10
- 国际标准分类号:67.100.01
- 实施日期:2004-05-01
- 技术归口:
- 代替标准:被GB 2761-2005代替
- 主管部门:
- 标准分类:食品技术奶和奶制品奶和奶制品综合
- 内容简介:
国家标准《乳及乳制品中黄曲霉毒素M1限量》。
本标准规定了乳及乳制品中黄曲霉毒素M1的限量指标。本标准适用于乳(包括牛、羊、马等反刍哺乳动物的乳)及其制品。
《 GB 5009.24-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定
- 标准号:GB 5009.24-2016
- 中国标准分类号:C50
- 发布日期:2016-12-23
- 国际标准分类号:67.100
- 实施日期:2017-06-23
- 技术归口:
- 代替标准:代替GB 5413.37-2010;GB 5009.24-2010;GB/T 23212-2008;SN/T 1664-2005
- 主管部门:国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
- 标准分类:食品技术
- 内容简介:
本标准规定了食品中黄曲霉毒素M和黄曲霉毒素M(以下简称AFT M和AFT M)的测定方法。第一法为同位素稀释液相色谱-串联质谱法,适用于乳、乳制品和含乳特殊膳食用食品中AFT M和AFT M的测定。第二法为高效液相色谱法,适用范围同第一法。第三法为酶联免疫吸附筛查法,适用于乳、乳制品和含乳特殊膳食用食品中AFT M的筛查测定。
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结语
黄曲霉毒素M的检测不仅是食品质量控制的重要环节,也是保障公众健康的必要措施。随着检测技术的发展,我们可以更精准地监测黄曲霉毒素M的含量,避免其对人体健康造成的危害。食品企业和监管机构应加强对黄曲霉毒素M的检测工作,确保食品安全。消费者也应关注食品来源和质量,选择经过严格检测的产品,以确保自己的饮食健康。
结语
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