粮谷检测:如何科学检测粮食质量,保障食品安全

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粮谷检测:如何科学检测粮食质量,保障食品安全

概括

随着全球粮食需求的增加以及食品安全问题的不断关注,粮谷的质量检测变得越来越重要。粮食是人类的基础食物来源,因此保证粮食的质量不仅关系到人民的健康,也影响着社会的稳定与发展。粮谷的检测不仅是对生产过程的监督,更是确保消费者食用安全、提高粮食品质的重要手段。本文将探讨粮谷的检测方法、检测项目及所用的检测仪器,帮助大家深入了解粮谷检测的科学性与严谨性。

检测样品

粮谷的检测样品通常是根据不同的检测项目从批次中随机抽取的。这些样品代表了整批粮谷的质量水平。常见的样品包括小麦、大米、玉米、大豆等各种粮食作物。在样品采集时,必须确保抽样的随机性和代表性,避免人为因素干扰检测结果。在抽样后,样品会进行必要的处理和保存,以确保其在检测过程中的准确性。

检测项目

粮谷的检测项目包括但不限于以下几个方面:

  • 水分含量:水分含量直接影响粮谷的储存及其营养成分,过高或过低的水分含量都会影响粮谷的质量和口感。
  • 杂质含量:杂质的存在不仅影响粮食的外观,也可能导致其腐败,增加食品安全隐患。
  • 污染物检测:包括农药残留、重金属含量等,确保粮食不含对人体有害的物质。
  • 营养成分:如蛋白质、脂肪、淀粉等,确保粮食的营养价值符合标准。
  • 霉菌毒素检测:霉菌毒素是粮谷在存储过程中可能产生的有害物质,对人体健康有严重威胁。

检测仪器

进行粮谷质量检测时,需要使用多种仪器设备来保证检测的准确性与高效性。常见的检测仪器包括:

  • 水分测定仪:用于快速检测粮谷中的水分含量。常见的设备有红外线水分仪、烘干法水分测定仪等。
  • 近红外光谱仪:通过分析粮谷的光谱数据,快速测量粮谷的营养成分,如蛋白质、脂肪等。
  • 气相色谱仪:用于农药残留物和有机污染物的检测。
  • 显微镜:用于检测粮谷中的微生物、霉菌及其毒素。

检测方法

粮谷质量检测的方法主要包括以下几种:

  • 标准试验方法:按照国家或行业标准进行的检测方法,确保粮谷样品的检测符合规定的质量标准。
  • 快速检测法:通过使用便携式检测仪器,能够在现场快速获得检测结果,适用于初步筛查。
  • 实验室检测法:通过精密仪器对粮谷进行细致分析,确保其质量的准确评估。这种方法一般用于大规模生产中的质量控制。

检测标准(部分)

《 SN/T 2426-2010 进出口粮谷中桔霉素含量检测方法.液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:进出口粮谷中桔霉素含量检测方法.液相色谱法
  • 标准号:SN/T 2426-2010
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2010-01-10
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2010-07-16
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:
    主管部门:
  • 标准分类:食品技术SN 出入境检验检疫
  • 内容简介:

    本标准规定了进出口粮谷中桔霉素含量液相色谱检测方法。本标准适用于进出口大米、大麦、燕麦、小麦中桔霉素含量的检测。

《 SN/T 2483-2010 进出口粮谷中柄曲霉素含量检测方法.液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:进出口粮谷中柄曲霉素含量检测方法.液相色谱法
  • 标准号:SN/T 2483-2010
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2010-01-10
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2010-07-16
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:
  • 标准分类:食品技术SN 出入境检验检疫
  • 内容简介:

    本标准规定了进出口粮谷中柄曲菌素含量液相色谱检测方法。本标准适用于进出口大米、大麦、燕麦、小麦中柄曲菌素含量的检测。

《 SN/T 4907-2017 出口粮谷中丁胺磷残留量检验方法 》标准简介

  • 标准名称:出口粮谷中丁胺磷残留量检验方法
  • 标准号:SN/T 4907-2017
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2017-11-07
    国际标准分类号:67.050
  • 实施日期:2018-06-01
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:代替SN/T 1017.2-2001
    主管部门:国家质量监督检验检疫总局
  • 标准分类:食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫
  • 内容简介:

    行业标准《出口粮谷中丁胺磷残留量检验方法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局。

《 T/ZZFSA 010-2024 粮谷类预拌粉 》标准简介

  • 标准名称:粮谷类预拌粉
  • 标准号:T/ZZFSA 010-2024
    中国标准分类号:/C149
  • 发布日期:2024-03-19
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2024-03-19
    团体名称:郑州市食品安全协会
  • 标准分类:食品技术C 制造业
  • 内容简介:

    5.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。5.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目 要求 检验方法色泽 具有产品应有的色泽 取适量试样置于洁净的白色瓷盘中,在自然光下观察色泽、状态和杂质,闻其气味状态 粉状 杂质 无肉眼可见的外来杂质 气味 具有产品应有的气味、无异味 5.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目 指标 检验方法 主粮粉类预拌粉 杂粮粉类预拌粉 淀粉类预拌粉 水分a/(g/100g)≤ 14.5 14.5 14(谷类淀粉为主料)18(薯类、豆类和其他类淀粉为主料)20(马铃薯类淀粉为主料) GB5009.3直接干燥法a不适用于以变性淀粉为主料的产品。5.4 微生物指标5.4.1 终端食品为冷加工工艺的预拌粉致病菌限量应符合GB29921中对终端食品类别(名称)的要求。5.4.2 终端食品为冷加工工艺的预拌粉微生物限量还应符合表3的规定。表3 微生物限量项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b/(CFU/g) 5 2 104 105 GB4789.2大肠菌群/(CFU/g) 5 2 10 102GB4789.3霉菌c/(CFU/g)≤ 150 GB4789.15a样品的采样和处理按GB4789.1执行。b不适用于含有活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品。c不适用于添加了霉菌成熟干酪的产品。5.5 真菌毒素限量和污染物限量5.5.1 真菌毒素限量应符合GB2761中主要原料对应的食品类别(名称)规定。5.5.2 污染物限量应符合GB2762中主要原料对应的食品类别(名称)规定。5.6 食品添加剂和食品营养强化剂5.6.1 食品添加剂的使用应符合终端食品类别在GB2760中的规定及国家卫生健康委员会相关公告的规定。5.6.2 食品营养强化剂的使用应符合终端食品类别在GB14880中的规定。5.7 净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。5.8 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

《 T/JAASS 101-2023 粮谷中多氯联苯残留量测定 气相色谱—质谱法 》标准简介

  • 标准名称:粮谷中多氯联苯残留量测定 气相色谱—质谱法
  • 标准号:T/JAASS 101-2023
    中国标准分类号:X04/A019
  • 发布日期:2023-11-08
    国际标准分类号:67.050
  • 实施日期:2023-12-08
    团体名称:江苏省农学会
  • 标准分类:A 农、林、牧、渔业食品技术
  • 内容简介:

    本文件适用于稻米、玉米、小麦中多氯联苯残留量的测定其他粮谷通过验证也可用本方法测定本文件规定了气相色谱-质谱法测定稻米、玉米、小麦中多氯联苯残留量的原理、试剂与材料、仪器、分析步骤、结果计算、精密度、准确度、检出限和定量限

《 T/SDAQI 037-2021 粮谷中有机硒的测定 》标准简介

  • 标准名称:粮谷中有机硒的测定
  • 标准号:T/SDAQI 037-2021
    中国标准分类号:B20/M745
  • 发布日期:2021-09-25
    国际标准分类号:67.050
  • 实施日期:2021-10-25
    团体名称:山东质量检验协会
  • 标准分类:B 采矿业食品技术
  • 内容简介:

    本文件适用于小麦、大米、玉米中有机硒含量的测定试样用盐酸溶液在70℃水浴中提取,离心获取上层清液,然后用环己烷提纯上清液,分离,得到含无机硒的水相,用原子荧光光谱法测定无机硒含量

    试样中总硒含量的测定按照GB5009.93-2017中第一法的规定执行

    有机硒含量为总硒和无机硒含量的差值

《 DB37/T 638-2006 粮谷中农药多残留测定 气相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:粮谷中农药多残留测定 气相色谱法
  • 标准号:DB37/T 638-2006
    中国标准分类号:B20
  • 发布日期:2006-09-15
    国际标准分类号:65.020.01
  • 实施日期:2006-11-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:山东省质量技术监督局
  • 标准分类:农业农、林、牧、渔业山东省
  • 内容简介:

    地方标准《粮谷中农药多残留测定 气相色谱法》,主管部门为山东省质量技术监督局。

《 DB51/T 2271-2016 粮谷类杂草种子检疫鉴定规范 》标准简介

  • 标准名称:粮谷类杂草种子检疫鉴定规范
  • 标准号:DB51/T 2271-2016
    中国标准分类号:B00
  • 发布日期:2016-12-20
    国际标准分类号:65.020.01
  • 实施日期:2017-01-01
    技术归口:四川出入境检验检疫局
  • 代替标准:
    主管部门:四川省质量技术监督局
  • 标准分类:农业农业和林业综合农、林、牧、渔业四川省
  • 内容简介:

    地方标准《粮谷类杂草种子检疫鉴定规范》由四川出入境检验检疫局归口上报,主管部门为四川省质量技术监督局。本标准规定了杂草检测的取样、检测与鉴定方法、结果记录、结果判定以及标本的制备与保存等要求和规范。本标准适用于四川省区域内出入境粮谷类、豆类、玉米、大麦、小麦、高粱等中的杂草种子检疫鉴定。

《 DB37/T 1223-2009 进口粮谷检疫性杂草监督管理规范 》标准简介

  • 标准名称:进口粮谷检疫性杂草监督管理规范
  • 标准号:DB37/T 1223-2009
    中国标准分类号:B20
  • 发布日期:2009-04-27
    国际标准分类号:65.020
  • 实施日期:2009-05-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:山东省质量技术监督局
  • 标准分类:农业农、林、牧、渔业山东省农业和林业
  • 内容简介:

    地方标准《进口粮谷检疫性杂草监督管理规范》,主管部门为山东省质量技术监督局。

《 DB44/T 1005-2012 粮谷饲料中单端孢霉烯族毒素的测定 高效液相——串联质谱法 》标准简介

  • 标准名称:粮谷饲料中单端孢霉烯族毒素的测定 高效液相——串联质谱法
  • 标准号:DB44/T 1005-2012
    中国标准分类号:B22
  • 发布日期:2012-06-04
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2012-09-15
    技术归口:广东省农业厅
  • 代替标准:
    主管部门:广东省质量技术监督局
  • 标准分类:食品技术农、林、牧、渔业广东省谷物、豆类及其制品
  • 内容简介:

    地方标准《粮谷饲料中单端孢霉烯族毒素的测定 高效液相——串联质谱法》由广东省农业厅归口上报,主管部门为广东省质量技术监督局。本标准规定了粮谷和饲料中A-单端孢霉烯族毒素(二乙酸藨草镰刀菌烯醇、T-2毒素、TH-2毒素)和B-单端孢霉烯族毒素(雪腐镰刀菌烯醉、脱氧雪腐镰刀菌烯醉、3-乙酰化脱氧雪腐镰刀菌烯醇)的液相色谱-串联质谱测定方法。本标准适用于玉米、小麦、稻米、燕麦、大豆和以上述基质为主的饲料中A-单端孢霉烯族毒素和B-单端孢霉烯族毒素的测定。

《 SN/T 1894-2022 散装粮谷自动采制样系统操作规程 》标准简介

  • 标准名称:散装粮谷自动采制样系统操作规程
  • 标准号:SN/T 1894-2022
    中国标准分类号:B15
  • 发布日期:2022-07-07
    国际标准分类号:65.020
  • 实施日期:2023-02-01
    技术归口:中华人民共和国海关总署
  • 代替标准:代替SN/T 1894-2007
    主管部门:海关总署
  • 标准分类:农业农业和林业农业和林业综合农、林、牧、渔业SN 出入境检验检疫出入境检验检疫
  • 内容简介:

    行业标准《散装粮谷自动采制样系统操作规程》由中华人民共和国海关总署归口上报,主管部门为海关总署。

《 SN/T 1894-2007 散装粮谷自动采制样系统操作规程 》标准简介

  • 标准名称:散装粮谷自动采制样系统操作规程
  • 标准号:SN/T 1894-2007
    中国标准分类号:B00
  • 发布日期:2007-05-23
    国际标准分类号:65.020.01
  • 实施日期:2007-12-01
    技术归口:中华人民共和国海关总署
  • 代替标准:被SN/T 1894-2022代替
    主管部门:海关总署
  • 标准分类:农业农业和林业农业和林业综合农、林、牧、渔业SN 出入境检验检疫出入境检验检疫
  • 内容简介:

    行业标准《散装粮谷自动采制样系统操作规程》由中华人民共和国海关总署归口上报,主管部门为海关总署。本标准规定了散装粮谷机械化自动采制样设备要求、操作规范。本标准适用于进出境粮谷检验检疫的机械化自动采制样。

《 QB/T 5028-2017 粮谷纤维 》标准简介

  • 标准名称:粮谷纤维
  • 标准号:QB/T 5028-2017
    中国标准分类号:X69
  • 发布日期:2017-01-09
    国际标准分类号:67.180
  • 实施日期:2017-07-01
    技术归口:全国食品发酵标准化中心
  • 代替标准:
    主管部门:工业和信息化部
  • 标准分类:食品技术糖、糖制品、淀粉制造业QB 轻工
  • 内容简介:

    行业标准《粮谷纤维》,主管部门为工业和信息化部。本标准规定了粮谷纤维的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存。本标准适用于食品工业用粮谷纤维。

《 SN/T 3768-2014 出口粮谷中多种有机磷农药残留量测定方法 气相色谱-质谱法 》标准简介

  • 标准名称:出口粮谷中多种有机磷农药残留量测定方法 气相色谱-质谱法
  • 标准号:SN/T 3768-2014
    中国标准分类号:B22
  • 发布日期:2014-01-13
    国际标准分类号:65.100
  • 实施日期:2014-08-01
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:代替SN 0133-1992;SN 0136-1992;SN 0137-1992;SN 0144-1992;SN 0209-1993;SN 0351-1995;SN 0493-1995;SN 0495-1995;SN 0522-1996;S
    主管部门:国家质量监督检验检疫总局
  • 标准分类:农业食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫
  • 内容简介:

    行业标准《出口粮谷中多种有机磷农药残留量测定方法 气相色谱-质谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了粮谷中敌敌畏、乙酰甲胺磷、丙线磷、二噁硫磷、特丁磷、甲基乙拌磷、二嗪磷、乙嘧硫磷、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、倍硫磷、稻丰散、丁胺磷、苯硫磷等16种(见附录A中表A.1)有机磷农药残留量的气相色谱-质谱法检测和确证方法。本标准适用于玉米、糙米、大米、小麦和荞麦中敌敌畏、乙酰甲胺磷、丙线磷、二噁硫磷、特丁磷、甲基乙拌磷、二嗪磷、乙嘧硫磷、甲基嘧啶磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、对硫磷、倍硫磷、稻丰散、丁胺磷、苯硫磷等16种有机磷农药残留量的气相色谱-质谱法检测和确证方法。

《 SN/T 0527-2012 出口粮谷中甲硫威(灭虫威)及代谢物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法 》标准简介

  • 标准名称:出口粮谷中甲硫威(灭虫威)及代谢物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法
  • 标准号:SN/T 0527-2012
    中国标准分类号:B22
  • 发布日期:2012-05-07
    国际标准分类号:67.180
  • 实施日期:2012-11-16
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:代替SN 0527-1996
    主管部门:国家质量监督检验检疫总局
  • 标准分类:食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫
  • 内容简介:

    行业标准《出口粮谷中甲硫威(灭虫威)及代谢物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了出口粮谷中甲硫威及代谢物(甲硫威亚砜和甲硫威砜)残留量的液相色谱-质谱/质谱测定方法。本标准适用于出口大米、玉米、糯米、大麦和小麦中甲硫威、甲硫威亚砜和甲硫威砜残留量的定性定量测定。

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结语

粮谷质量检测是保证食品安全、提高粮食质量的重要环节。随着科技的进步,检测技术和方法日益完善,能够为消费者提供更为精准的粮食质量保障。在日常生活中,我们也应关注粮食的来源及其检测结果,选择合格、安全的粮谷产品。粮谷检测不仅是对产品的质量把关,也是食品安全监管的有效工具,对于促进健康饮食、保障公共安全具有重要意义。

结语

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