本标准规定了调味面制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求

本标准适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售

4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目　要求　色泽　具有该产品应有的色泽　滋味、气味　具有该产品应有的滋味与气味，无酸败，无异味　状态　具有该产品应有的组织状态，无霉变，无正常视力可见外来异物　检验方法:取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目　指标　检验方法水分/（g/100g）≤　24.0GB5009.3直接干燥法脂肪/（g/100g）≤　25.0　GB5009.6索氏抽提法氯化物（以Cl-计）/（%）≤　4.2　GB5009.44电位滴定法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤　3.0　GB5009.229冷溶剂自动电位滴定法过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25　GB5009.227滴定法4.4真菌毒素限量和污染物限量4.4.1真菌毒素限量应符合GB2761中带馅（料）面米制品的规定。4.4.2污染物限量应符合GB2762中带馅（料）面米制品的规定。4.5微生物限量4.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定。4.5.2微生物限量还应符合表3的规定。表3　微生物限量项目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数/（CFU/g）　5　2　10000100000　GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）　5　2　10　100　GB4789.3平板计数法霉菌/（CFU/g）≤　150　GB4789.15a样品的采样和处理按GB4789.1执行。4.6食品添加剂和食品营养强化剂4.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品及国家卫生健康委员会相关公告的规定。4.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4.7净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

本文件规定了调味面制品的定义、技术要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求。本文件适用于调味面制品的生产、检验与经营。

地方标准《调味面制品良好生产规范》，主管部门为湖南省市场监督管理局。本文件规定了调味面制品的选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输及交付控制、产品追溯、召回与不合格品管理、食品安全事故处置、培训、管理制度和人员、记录和文件管理的要求。本文件适用于调味面制品的生产。

本标准规定了调味面制品的定义、技术要求和检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求本标准适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售4技术要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定

4.2感官要求感官要求应符合表1的规定

表1　感官要求项目　要求　色泽　具有该产品应有的色泽　滋味、气味　具有该产品应有的滋味与气味，无酸败，无异味　状态　具有该产品应有的组织状态，无霉变，无正常视力可见外来异物　检验方法:取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定

表2　理化指标项目　指标　检验方法水分/（g/100g）≤　24.0GB5009.3直接干燥法脂肪/（g/100g）≤　25.0　GB5009.6索氏抽提法氯化物（以Cl-计）/（%）≤　4.2　GB5009.44电位滴定法酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）≤　3.0　GB5009.229冷溶剂自动电位滴定法过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25　GB5009.227滴定法4.4真菌毒素限量和污染物限量4.4.1真菌毒素限量应符合GB2761中带馅（料）面米制品的规定

4.4.2污染物限量应符合GB2762中带馅（料）面米制品的规定

4.5微生物限量4.5.1致病菌限量应符合GB29921中方便面米制品的规定

4.5.2微生物限量还应符合表3的规定

表3　微生物限量项目　采样方案a及限量　检验方法　n　c　m　M　菌落总数/（CFU/g）　5　2　10000100000　GB4789.2大肠菌群/（CFU/g）　5　2　10　100　GB4789.3平板计数法霉菌/（CFU/g）≤　150　GB4789.15a样品的采样和处理按GB4789.1执行

4.6食品添加剂和食品营养强化剂4.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760中方便米面制品及国家卫生健康委员会相关公告的规定

4.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定

4.7净含量及允许短缺量应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定

4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定

本标准规定了调味面制品的定义、技术要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求本标准适用于调味面制品的生产、检验与经营本标准规定了调味面制品的定义、技术要求及检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、保质期等要求

本标准适用于调味面制品的生产、检验与经营

本标准规定了调味面制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则本标准适用于调味面制品规定了调味面制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存、运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则

1范围2规范性引用文件3术语和定义4选址及厂区环境5厂房和车间6设施与设备7卫生管理8食品原辅料和食品相关产品9生产过程的食品安全控制10检验11食品的贮存、运输及交付控制12产品追溯、召回与不合格品管理13食品安全事故处置14培训15管理制度和人员16记录和文件管理附录A等要求

本标准规定了调味面制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系、管理职责、前提计划、HACCP计划的建立和实施等要求，使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全调味面制品本标准适用于调味面制品生产企业HACCP体系的建立、实施和评价，包括原辅料和包装材料采购、加工、包装、贮存、运输等1.范围2.规范性引用文件3.术语和定义4.调味面制品生产企业HACCP体系5.管理职责6.提前计划7.HACCP计划的建立和实施

本文件规定了调味面制品用小麦粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等要求本文件适用于以小麦为原料制成的用于加工调味面制品的小麦粉本文件规定了调味面制品用小麦粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等要求

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本文件规定了调味面制品用盐的术语和定义、分类、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期本文件适用于以矿区地下深井卤水为原料，经净化、蒸发结晶、脱水、干燥，添加或未添加碘酸钾，添加或未添加亚铁氰化钾，经混合、包装加工而成的调味面制品用盐本文件规定了调味面制品用盐的术语和定义、分类、要求、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和保质期

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本文件规定了调味面制品制品中脱氢乙酸的测定-高效液相色谱测定方法

本文件适用于调味面制品中脱氢乙酸的测定

行业标准《调味面制品》，主管部门为工业和信息化部。本文件规定了调味面制品的感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫生等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。本文件适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售。本文件规定了调味面制品的感官、理化、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、食品添加剂和营养强化剂、生产加工过程的卫生等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。本文件适用于预包装调味面制品的生产、检验与销售。