维生素检测:如何科学准确地进行维生素含量分析?
概括
维生素是人体必需的微量营养素,参与多种生理功能,包括促进新陈代谢、增强免疫力和保持皮肤健康等。然而,现代饮食和生活方式的变化使得人们对维生素的摄入状况产生了关注。为了确保维生素摄入的合理性,科学的检测方法成为评估维生素含量的重要手段。本文将介绍如何进行维生素检测,涵盖检测样品、检测项目、仪器、方法及其应用。
检测样品
维生素检测的样品通常来自日常饮食、保健品、药物以及人体生物样本等。根据不同的检测需求,样品的选择具有重要意义。常见的样品包括食物、饮料、血液、尿液以及唾液等体液样本。对于食品类样品,通常会选择常见的蔬菜、水果、肉类和谷物等进行检测;而对于人体样本,通常以血清或尿液作为主要检测对象。
检测项目
维生素的种类繁多,不同的维生素有不同的生理作用和对人体健康的影响。常见的维生素检测项目包括:
维生素A、B群(B1、B2、B6、B12等)、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。这些维生素通过不同的检测方法进行定量分析,可以有效评估其是否在正常范围内,帮助判断维生素是否缺乏或过量。
检测仪器
维生素的检测通常依赖于高精度的仪器设备。常见的维生素检测仪器包括:
高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)、荧光光谱仪、分光光度计、酶联免疫吸附检测(ELISA)等。这些仪器各有特点,适用于不同类型的维生素分析。例如,HPLC广泛应用于水溶性和脂溶性维生素的分离与定量,GC则适合检测挥发性维生素如维生素B1等。
检测方法
维生素的检测方法根据维生素种类和样品性质的不同有所差异。常见的检测方法包括:
1. 高效液相色谱法(HPLC):这是最常用的检测方法,适用于大多数水溶性和脂溶性维生素。通过液相色谱分离样品中的维生素成分,再通过检测器进行定量分析。
2. 气相色谱法(GC):主要用于检测挥发性和热稳定性较好的维生素,特别是脂溶性维生素如维生素A和D。
3. 酶联免疫吸附法(ELISA):此方法利用抗原-抗体反应,专门用于一些特定维生素的检测,具有高灵敏度。
4. 分光光度法:此方法通过测量维生素在特定波长下的吸光度来定量分析维生素含量。
检测标准(部分)
《 T/NAIA 0314-2024 枸杞中维生素C和2-O-β-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸的测定 高效液相色谱法 》标准简介
- 标准名称:枸杞中维生素C和2-O-β-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸的测定 高效液相色谱法
- 标准号:T/NAIA 0314-2024
- 中国标准分类号:A017
- 发布日期:2024-10-02
- 国际标准分类号:65.020.01
- 实施日期:2024-10-20
- 团体名称:宁夏化学分析测试协会
- 标准分类:农业A 农、林、牧、渔业
- 内容简介:
本文件规定了枸杞干果、鲜果及原浆中维生素C和2-O-β-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸含量的高效液相色谱测定方法。本文件适用于枸杞干果、鲜果及原浆中维生素C和2-O-β-D-葡萄糖基-L-抗坏血酸含量的测定。
《 QB 2483-2000 食品添加剂.天然维生素E 》标准简介
- 标准名称:食品添加剂.天然维生素E
- 标准号:QB 2483-2000
- 中国标准分类号:X41
- 发布日期:2000-06-13
- 国际标准分类号:67.220
- 实施日期:2000-10-01
- 技术归口:全国食品发酵标准化中心
- 代替标准:
- 主管部门:
- 标准分类:食品技术QB 轻工
- 内容简介:
《 GB 5009.285-2022 食品安全国家标准 食品中维生素B<下标12>的测定 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 食品中维生素B<下标12>的测定
- 标准号:GB 5009.285-2022
- 中国标准分类号:X09
- 发布日期:2022-06-30
- 国际标准分类号:67.050
- 实施日期:2022-12-30
- 技术归口:
- 代替标准:代替GB 5413.14-2010
- 主管部门:
- 标准分类:食品技术
- 内容简介:
本标准规定了食品中维生素B的测定方法。第一法液相色谱法适用于婴幼儿食品、乳及乳制品、肉及肉制品中维生素B的测定。第二法液相色谱-质谱法适用于婴幼儿食品、乳及乳制品、肉及肉制品、即食谷物、烘焙食品、果冻、饮料中维生素B的测定。第三法微生物法适用于婴幼儿食品、乳及乳制品中维生素B的测定。
《 GB 5009.290-2023 食品安全国家标准 食品中维生素K<下标2>的测定 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 食品中维生素K<下标2>的测定
- 标准号:GB 5009.290-2023
- 中国标准分类号:X09
- 发布日期:2023-09-06
- 国际标准分类号:67.120.20
- 实施日期:2024-03-06
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:
- 标准分类:食品技术
- 内容简介:
本标准规定了食品中四烯甲萘醌、七烯甲萘醌、九烯甲萘醌含量的液相色谱测定方法。本标准适用于乳及乳制品、特殊膳食用食品、发酵豆制品和肉及肉制品中四烯甲萘醌、七烯甲萘醌、九烯甲萘醌三种维生素K分型的测定。
《 GB 5009.154-2023 食品安全国家标准 食品中维生素B<下标6>的测定 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 食品中维生素B<下标6>的测定
- 标准号:GB 5009.154-2023
- 中国标准分类号:X09
- 发布日期:2023-09-06
- 国际标准分类号:67.040
- 实施日期:2024-03-06
- 技术归口:
- 代替标准:代替GB 5009.154-2016
- 主管部门:
- 标准分类:食品技术
- 内容简介:
本标准规定了食品中维生素B的测定方法。第一法 液相色谱-串联质谱法适用于食品中维生素B的测定。第二法 液相色谱-质谱法适用于添加维生素B(吡哆胺、吡哆醛和吡哆醇)作为营养强化剂的调制乳粉、特殊膳食用食品、即食谷物、焙烤食品和饮料中的维生素B(吡哆胺、吡哆醛和吡哆醇)的测定。第三法 高效液相色谱-荧光检测法适用于添加维生素B(吡哆胺、吡哆醛和吡哆醇)作为营养强化剂的调制乳粉、特殊膳食用食品(特殊医学用途食品除外)、即食谷物、焙烤食品和饮料中的维生素B(吡哆胺、吡哆醛和吡哆醇)的测定。第四法 微生物法适用于食品中维生素B的测定。
《 GB 5009.296-2023 食品安全国家标准 食品中维生素D的测定 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 食品中维生素D的测定
- 标准号:GB 5009.296-2023
- 中国标准分类号:X09
- 发布日期:2023-09-06
- 国际标准分类号:67.100
- 实施日期:2024-03-06
- 技术归口:
- 代替标准:代替GB 5009.82-2016(部分)
- 主管部门:
- 标准分类:食品技术
- 内容简介:
本标准规定了食品中维生素D的测定方法。第一法正相色谱净化-反相液相色谱法适用于添加了麦角钙化醇或胆钙化醇的食品中维生素D和维生素D的测定。第二法在线柱切换-反相液相色谱法适用于食品中维生素D和维生素D的测定。第三法液相色谱-串联质谱法适用于食品中维生素D和维生素D的测定。
《 GB 1903.67-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 植物甲萘醌(维生素K1) 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 食品营养强化剂 植物甲萘醌(维生素K1)
- 标准号:GB 1903.67-2024
- 中国标准分类号:X09
- 发布日期:2024-02-08
- 国际标准分类号:67.220
- 实施日期:2024-08-08
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:
- 标准分类:食品技术
- 内容简介:
《 T/CTES 1058-2023 纺织品 维生素E含量的测定 》标准简介
- 标准名称:纺织品 维生素E含量的测定
- 标准号:T/CTES 1058-2023
- 中国标准分类号:C171
- 发布日期:2023-11-04
- 国际标准分类号:59.080.30
- 实施日期:2023-12-01
- 团体名称:中国纺织工程学会
- 标准分类:纺织和皮革技术C 制造业
- 内容简介:
本文件描述了纺织品中维生素E(α-生育酚,γ-生育酚,δ-生育酚)含量测定的试验方法。本文件适用于各类纺织品。
《 T/CFIAS 6009-2024 固态维生素预混合饲料混合均匀度的测定 》标准简介
- 标准名称:固态维生素预混合饲料混合均匀度的测定
- 标准号:T/CFIAS 6009-2024
- 中国标准分类号:B46/C132
- 发布日期:2024-02-07
- 国际标准分类号:65.120
- 实施日期:2024-03-05
- 团体名称:中国饲料工业协会
- 标准分类:农业C 制造业
- 内容简介:
本文件适用于含盐酸吡哆醇(维生素B6)的固态维生素预混合饲料混合均匀度的测定
本文件规定了固态维生素预混合饲料混合均匀度的测定方法。
《 T/SHFCA 002-2024 特殊医学用途配方食品中维生素 A、D、E的测定 在线固相萃取-二维液相色谱法 》标准简介
- 标准名称:特殊医学用途配方食品中维生素 A、D、E的测定 在线固相萃取-二维液相色谱法
- 标准号:T/SHFCA 002-2024
- 中国标准分类号:C149
- 发布日期:2024-02-07
- 国际标准分类号:67.050
- 实施日期:2024-03-07
- 团体名称:江苏省保健食品化妆品安全协会
- 标准分类:食品技术C 制造业
- 内容简介:
本标准适用于特殊医学用途配方食品中维生素A、D、E的检测。脂溶性维生素由于其性质不稳定,还会受环境及实验条件的影响。样品前处理对数据准确性的影响最为关键。脂溶性维生素以各种形态分布在样品中,前处理需要将基质中的脂溶性物质去除,首先要进行皂化处理,再进行提取、净化等操作。在线固相萃取-二维高效液相色谱是采用在线固相萃取结合中心切割二维液相色谱(onlineSPE-2DLC)技术,样品经皂化后直接进样,自动完成目标分析物的富集、净化和分离等过程。该方法缩短了样品分析时间,进一步提高了方法分析效率,可以用于特殊医学用途配方食品中维生素A、D和E的常规快速检测。
《 T/CFIAS 6003-2022 饲料添加剂天然维生素E中生育酚和生育三烯酚的测定 高效液相色谱法 》标准简介
- 标准名称:饲料添加剂天然维生素E中生育酚和生育三烯酚的测定 高效液相色谱法
- 标准号:T/CFIAS 6003-2022
- 中国标准分类号:B46/C132
- 发布日期:2022-04-13
- 国际标准分类号:65.120
- 实施日期:2022-05-13
- 团体名称:中国饲料工业协会
- 标准分类:B 采矿业农业
- 内容简介:
本文件适用于饲料添加剂天然维生素E中生育酚(包括d-α-生育酚、d-β-生育酚、d-γ-生育酚、d-δ-生育酚)和生育三烯酚(d-α-生育三烯酚、d-β-生育三烯酚、d-γ-生育三烯酚、d-δ-生育三烯酚)的测定本文件规定了饲料添加剂天然维生素E中生育酚和生育三烯酚含量的高效液相色谱测定方法
《 T/CI 037-2021 强化VC面粉中维生素C含量及其检测方法 》标准简介
- 标准名称:强化VC面粉中维生素C含量及其检测方法
- 标准号:T/CI 037-2021
- 中国标准分类号:C131
- 发布日期:2021-12-24
- 国际标准分类号:67.020
- 实施日期:2021-12-24
- 团体名称:中国国际科技促进会
- 标准分类:C 制造业食品技术
- 内容简介:
本标准规定了强化VC面粉中维生素C(抗坏血酸)的含量要求,以及抗坏血酸和脱氢型抗坏血酸总量的检测方法3强化VC面粉中维生素C含量本标准规定,强化VC面粉中维生素C(包括抗坏血酸和脱氢型抗坏血酸)含量(以C6H8O6计)为每100g面粉中不低于50mg
4检测原理采用1%的乙酸溶液对样品中的维生素C(抗坏血酸)进行提取,提取液经L-半胱氨酸-三乙胺溶液还原,用高效液相色谱测定其245nm下的吸光度,其吸光强度与维生素C的浓度成正比,以外标法定量
《 T/ZZB 0647-2018 饲料添加剂 亚硫酸氢钠甲萘醌(维生素K3) 》标准简介
- 标准名称:饲料添加剂 亚硫酸氢钠甲萘醌(维生素K3)
- 标准号:T/ZZB 0647-2018
- 中国标准分类号:B46/C132
- 发布日期:2018-10-19
- 国际标准分类号:65.120
- 实施日期:2018-11-01
- 团体名称:浙江省品牌建设联合会
- 标准分类:B 采矿业农业
- 内容简介:
本标准规定了饲料添加剂亚硫酸氢钠甲萘醌(维生素K3)产品的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存及质量承诺
本标准适用于以化学合成法制得的含1个~3个结晶水的饲料添加剂亚硫酸氢钠甲萘醌(维生素K3)
《 T/ZJATA 0002-2020 保健食品中维生素K2的测定 高效液相色谱法 》标准简介
- 标准名称:保健食品中维生素K2的测定 高效液相色谱法
- 标准号:T/ZJATA 0002-2020
- 中国标准分类号:X10/C149
- 发布日期:2020-10-16
- 国际标准分类号:67.050
- 实施日期:2020-11-18
- 团体名称:浙江省分析测试协会
- 标准分类:C 制造业食品技术
- 内容简介:
本文件描述了保健食品中维生素K2的高效液相色谱法检测方法本文件适用于脂肪含量>1%的保健食品包括了保健食品中维生素K2的高效液相色谱法检测方法的原理、试剂或材料、仪器设备、样品、分析步骤、试验数据处理、精密度、方法定量限
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结语
维生素检测作为确保人体健康的重要工具,帮助我们在饮食、保健等方面做出科学、合理的决策。科学的检测方法与先进的仪器设备,使得维生素含量的准确评估成为可能。然而,维生素的检测不仅仅是技术问题,还需要结合临床需求,选择合适的检测项目和方法,以达到最佳的健康管理效果。通过了解这些检测过程,我们能更好地保障身体健康,避免维生素缺乏或过量带来的健康风险。
结语
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