本文件确立了五台山野生蘑菇采收程序，规定了五台山野生蘑菇的采收、去杂、晾晒、包装和贮存等。本文件适用于五台山野生蘑菇的采收。

行业标准《蘑菇中毒事件样本采集标准》，主管部门为卫生健康委员会。本标准规定了蘑菇中毒事件的样本采集方法。
本标准适用于蘑菇中毒事件调查的样本采集、处理、运输和保存。所采样本用于蘑菇物种鉴定和毒素检测。
蘑菇中毒病人诊治过程中的样本采集参照本标准执行。
 

本文件规定了双孢蘑菇周年栽培的术语和定义、栽培环境和栽培基质、菌种、生产季节、菇棚建造、培养料配制、播种和发菌期管理、覆土、出菇期管理、病虫害防控、采收和贮藏、生产档案建立和记录。

行业标准《HRM 用于致幻蘑菇古巴光盖伞种属鉴定技术规范》由司法部信息中心归口上报，主管部门为司法部。

地方标准《杏鲍菇菌渣栽培双孢蘑菇技术规程》，主管部门为湖北省市场监督管理局。本文件规定了杏鲍菇菌渣栽培双孢蘑菇技术规程的术语和定义、产地环境和设施要求、栽培技术、采收、病虫害防控的基本要求。本文件适用于湖北省利用杏鲍菇菌渣栽培双孢蘑菇生产使用。

地方标准《绿色食品食用菌双孢蘑菇生产技术规范》，主管部门为青海省市场监督管理局。本文件规定了绿色食品食用菌双孢蘑菇生产的产量指标、产地环境、播前准备、生产技术、播种、田间管理、病虫害防治、采收与贮存等措施。本文件适用于绿色食品食用菌双孢蘑菇生产。

地方标准《绿色食品食用菌鸡腿蘑菇生产技术规范》，主管部门为青海省市场监督管理局。本文件规定了绿色食品食用菌鸡腿菇生产的术语和定义、产地环境、产量指标、栽培季节、品种选择与菌种生产技术要求、栽培管理、生产技术等。本文件适用于河湟谷地绿色食品食用菌鸡腿菇生产时使用。

1范围本文件规定了双孢蘑菇鲜菇的等级、规格、包装、贮运等要求。本文件适用于工厂化生产的白色双孢蘑菇鲜菇，包括带根菇及切根菇。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T23190双孢蘑菇NY/T658绿色食品包装通用准则3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4等级4.1基本要求根据对每个级别的规定和容许误差，同一包装的新鲜双孢蘑菇应符合下列要求：a)无异常气味或滋味；b)无霉变、腐烂，无虫害；c)采收包装时，带根菇基部不应带大块泥土，切根菇应切去菇脚，菇柄切削平整，不带泥土；d)无虫体、毛发、动物排泄物、金属等异物；e)产品的理化要求和卫生要求符合GB/T23190f)鲜菇包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合GB2760。4.2等级划分在符合基本要求的前提下，新鲜双孢蘑菇分为一级、二级和三级，各等级应符合表1规定。表1等级　色泽、形态　影响商品性的外观表现一级　白色或乳白色。菇体形态圆整、饱满，菇盖圆形或近圆形，菇柄圆柱形。　菌膜紧包，无色斑，无损伤。二级　白色或乳白色。菇体形态较圆整、较饱满，菇盖近圆形，菇柄近圆柱形。　菌膜略薄、稍有色斑、略有畸形、轻微擦伤。三级　白色或乳白色。具有蘑菇的基本形态。　浅褐色或浅灰色、有色斑、畸形、菇柄空心或开裂、菌膜将破或刚破、机械损伤。4.3允许误差范围按质量计：一级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但符合二级的要求；二级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但符合三级的要求；三级应符合基本要求。5规格5.1规格划分以新鲜双孢蘑菇菌盖直径来划分双孢蘑菇的规格，分四种规格，带根菇规格的划分应符合表2的要求，切跟菇规格的划分应符合表3的要求。表2带根菇规格　菌盖直径cm　菌柄长度cm小　2.1-3.0　≤2.0中　3.1-4.0　≤2.5大　4.1-5.0　≤3.0特大　5.1-6.0　≤3.5表3切根菇规格　菌盖直径cm　菌柄长度cm小　2.1-3.0　≤1.0中　3.1-4.0　≤1.5大　4.1-5.0　≤2.0特大　5.1-6.0　≤2.55.2允许误差范围按质量计：一级允许有5%的产品不符合该规格的要求。二级允许有10%的产品不符合该规格的要求。三级可根据市场需求分类，一般无规格要求。6包装6.1包装要求6.1.1采收后应及时包装，摆放方式宜为菇盖朝外，包装时应紧密排放，但避免挤压。6.1.2同一包装内应为同一地点生产、同一等级、同一规格的产品。6.1.3包装环节宜在低温（低于18℃）环境操作。6.2包装方式和材质6.2.1大批量包装可采用塑料镂空筐，最大单包装不宜超过4kg，上表面覆上具有缓冲性能的包装材料。6.2.2小包装可使用塑料盒，上表面用透气防雾保鲜膜包裹。6.2.3包装材料应符合GB4806.7的规定。7贮运7.1预冷7.1.1真空预冷采用堆叠的方式放入预冷设备，单次入库量不应超过设备容量的80%。预冷时间30min以内，以菇体中心温度降至4℃以下为宜。7.1.2冷库预冷预冷温度为0℃～3℃，单次入库量为库容的10%～30%。预冷时间24h以内，以菇体中心温度降到预冷温度为宜。7.2贮藏包装好的双孢蘑菇应贮藏于1℃～4℃冷库中，贮藏期不宜超过5d。7.3运输宜采用冷链运输，运输车内温度为1℃～8℃。运输期限不宜超过24h。

地方标准《双孢蘑菇菌种工厂化生产技术规程》由江苏省农业农村厅归口上报，主管部门为江苏省市场监督管理局。本文件规定了双孢蘑菇菌种工厂化生产的技术要求、生产工艺、质量控制与检验及标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于双孢蘑菇菌种工厂化生产。

安全要求对操作及相关人员可能触及的外露旋转、传动部件，应设有安全防护装置，安全防护距离应符合GB/T23821的规定

对可能造成人身伤害但因功能需要而又不能防护的危险运转件，应在其附近设置永久性安全警示标志，安全警示标志应符合GB10396的规定

容易松脱的零件应有可靠的防松装置，单向运转的零件应有运动方向标记

电气控制箱内元件排列有序，走线分明，连接牢固，绝缘可靠

各类电气保护装置在所控制的设备发生故障时，应能及时切断有关设备的电源

电气设备应有防雨措施，电控系统应设置过载和漏电保护装置

一般要求所用的钢板件不应有裂纹、夹层、凹陷、皱纹等缺陷，冲剪件应清除尖棱和毛刺

焊缝应平整，无虚焊、脱焊现象

各紧固件应连接可靠，牢固，应经防锈处理

钣金件应光滑平整、不得有裂纹、变形和明显影响外观质量的锤痕等现象，咬痕应均匀、牢固

其未注公差尺寸的极限偏差应符合GB/T1804中C级的规定

冲压件应光滑平整、不得有裂纹、起翘、飞边、毛刺和明显拉痕等现象

运转部位的轴承温升不得大于25℃，减速器温升不得大于35℃

整机性能指标上料速度应不小于6m/min

上料均匀度应不大于5kg/m

正常工作下，上料机的噪声应不大于85bB(A)

装配质量要求零部件须经检验合格，外购件、外协件应有合格证方可进行装配

各转动部位和调节机构应灵活可靠，不应有卡滞现象

润滑部位的润滑油（脂）不应有渗漏现象

各部件安装应牢固可靠，连接到位，运转平稳，不应有异常声响

涂层要求漆膜表面应平整、均匀，不应有漏漆、起皱、流挂、漏涂、剥落、锈痕等缺陷

漆膜厚度不应小于40μm，如采用热镀锌，热镀锌的厚度应不低于80μm漆膜附着力应不低于JB/T9832.2规定的Ⅱ级

可靠性平均首次故障前工作时间（MTTFF）应不少于100h

地方标准《无公害双孢蘑菇栽培技术规程》，主管部门为甘肃省质量技术监督局。本标准规定了无公害双孢蘑菇栽培的菇场要求、原料要求、设施建造、栽培工艺、栽培技术管理、采收及病虫害防治的技术规程。本标准适用于甘肃省无公害双孢蘑菇的生产。

地方标准《无公害食品 双孢蘑菇生产技术规程》，主管部门为山东省质量技术监督局。

地方标准《秸秆栽培双孢蘑菇安全优质生产技术规程》，主管部门为山东省质量技术监督局。

地方标准《花生茎蔓栽培双孢蘑菇安全优质生产技术规程》，主管部门为山东省质量技术监督局。

地方标准《绿色食品 陇南蘑菇生产技术规程》，主管部门为甘肃省市场监督管理局。