番茄红素检测:全面了解其科学检测方法与应用

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番茄红素检测:全面了解其科学检测方法与应用

概括

番茄红素(Lycopene)是一种天然存在于番茄、红辣椒和西瓜等红色水果中的类胡萝卜素,具有强大的抗氧化作用,能够帮助抵御自由基的损害。近年来,番茄红素作为一种健康成分被广泛关注,尤其在抗衰老、预防癌症等方面的应用日益增多。为了确保其质量和纯度,科学的检测方法显得尤为重要。

检测样品

番茄红素的检测样品通常包括从番茄、番茄制品(如番茄酱、番茄汁)、以及其他富含番茄红素的植物提取物中提取的样本。此外,在保健品、食品添加剂和化妆品中,也可能含有番茄红素,这些产品也需要通过专门的检测来确认其成分含量。

检测项目

番茄红素的检测主要关注以下几个项目:
- **番茄红素含量**:即每单位样品中番茄红素的实际浓度,通常以mg/g或mg/L来表示。
- **纯度**:评估样品中番茄红素的纯度,确保其他成分未干扰其效果。
- **抗氧化活性**:通过测定样品的抗氧化能力,评估其实际功能性。
- **其他营养成分**:如其他类胡萝卜素或维生素含量,辅助判断样品的营养价值。

检测仪器

为了保证检测结果的准确性,使用高效、精准的仪器是必须的。常见的检测仪器包括:
- **高效液相色谱仪(HPLC)**:是检测番茄红素含量的金标准。通过色谱柱分离出样品中的番茄红素成分,再通过检测器测定其浓度。
- **紫外-可见分光光度计(UV-Vis)**:可通过测量番茄红素的吸收峰值来评估其浓度。番茄红素在特定波长下具有显著的吸光度,能够为其定量分析提供支持。
- **气相色谱质谱联用仪(GC-MS)**:用于进一步分析样品中的其他可能干扰成分,确保结果的准确性。

检测方法

番茄红素的检测方法多样,常用的有以下几种:
- **高效液相色谱法(HPLC)**:首先将样品提取并过滤,经过反相色谱柱分离后,使用紫外检测器在波长450nm处测定番茄红素的含量。此方法具有高分辨率和高精度,适合复杂样品的定量分析。
- **紫外分光光度法**:通过溶液中番茄红素的吸光度值来计算其浓度,适用于快速、简便的定性分析。该方法适用于无机或有机溶剂中的样品,但其精确度略低于HPLC。
- **薄层色谱法(TLC)**:通过使用适当的溶剂系统分离番茄红素,并利用标准比对来进行定性检测。该方法常用于样品初步筛选,操作简单但需要较长时间。

检测标准(部分)

《 GB/T 22249-2024 保健食品中番茄红素的测定 》标准简介

  • 标准名称:保健食品中番茄红素的测定
  • 标准号:GB/T 22249-2024
    中国标准分类号:X83
  • 发布日期:2024-12-31
    国际标准分类号:67.050
  • 实施日期:2025-07-01
    技术归口:全国特殊食品标准化技术委员会
  • 代替标准:代替GB/T 22249-2008
    主管部门:市场监管总局(特殊食品)
  • 标准分类:食品技术食品试验和分析的一般方法
  • 内容简介:

    国家标准《保健食品中番茄红素的测定》由TC466(全国特殊食品标准化技术委员会)归口,主管部门为市场监管总局(特殊食品)。

    本文件描述了保健食品中番茄红素的高效液相色谱测定方法。本文件适用于软胶囊、硬胶囊、片剂、粉剂等剂型形态的保健食品中番茄红素的测定。

《 T/CNHFA 112.4-2024 保健食品用原料 番茄红素(化学合成) 》标准简介

  • 标准名称:保健食品用原料 番茄红素(化学合成)
  • 标准号:T/CNHFA 112.4-2024
    中国标准分类号:C149
  • 发布日期:2024-05-23
    国际标准分类号:01.040.67
  • 实施日期:2024-06-01
    团体名称:中国营养保健食品协会
  • 标准分类:综合、术语学、标准化、文献C 制造业
  • 内容简介:

    本标准适用于以类胡萝卜素合成中常用的中间体为原料经维蒂(Wittig)烯化反应合成的番茄红素产物,以及根据保健食品剂的需要,在添加或不添加保健食品辅料后,以不同比例稀释和分布的油悬物。

《 T/CNHFA 112.3-2024 保健食品用原料 番茄红素(番茄源) 》标准简介

  • 标准名称:保健食品用原料 番茄红素(番茄源)
  • 标准号:T/CNHFA 112.3-2024
    中国标准分类号:C149
  • 发布日期:2024-05-23
    国际标准分类号:01.040.67
  • 实施日期:2024-06-01
    团体名称:中国营养保健食品协会
  • 标准分类:综合、术语学、标准化、文献C 制造业
  • 内容简介:

    本标准适用于以番茄(LycopersiconesculenlumMiller)果实及制品(包括果皮及干粉等)为原料,以超临界二氧化碳流体或有机溶媒(包括正己烷或乙酸乙酯)为萃取媒介,经萃取、分离、纯化得到的以番茄红素为标志性成分的萃取和浓缩物,以及根据保健食品剂型的需要所制备的商品化制备物,包括在添加或不添加保健食品辅料后,以不同比例稀释和分布的油悬物。

《 DB15/T 3513-2024 围产期奶牛番茄红素饲喂技术规程 》标准简介

  • 标准名称:围产期奶牛番茄红素饲喂技术规程
  • 标准号:DB15/T 3513-2024
    中国标准分类号:B44
  • 发布日期:2024-06-28
    国际标准分类号:65.020.30
  • 实施日期:2024-07-28
    技术归口:内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:内蒙古自治区市场监督管理局
  • 标准分类:农业农、林、牧、渔业动物饲养和繁殖内蒙古自治区
  • 内容简介:

    地方标准《围产期奶牛番茄红素饲喂技术规程》,主管部门为内蒙古自治区市场监督管理局。本文件规定了围产期奶牛番茄红素质量要求、番茄红素使用方法和番茄红素饲喂技术。本文件适用于奶牛场以及畜牧工作者在围产期奶牛日粮中番茄红素的添加。

《 T/SSFS 0010-2024 番茄及其制品中六氢番茄红素和八氢番茄红素的测定 高效液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:番茄及其制品中六氢番茄红素和八氢番茄红素的测定 高效液相色谱法
  • 标准号:T/SSFS 0010-2024
    中国标准分类号:M745
  • 发布日期:2024-03-13
    国际标准分类号:67.080.01
  • 实施日期:2024-05-01
    团体名称:上海市食品学会
  • 标准分类:食品技术M 科学研究和技术服务业
  • 内容简介:

    本文件规定了番茄及其制品(番茄汁、番茄酱、番茄干粉和番茄籽油)中六氢番茄红素和八氢番茄红素的高效液相色谱测定方法。本文件适用于番茄及其制品(番茄汁、番茄酱、番茄干粉和番茄籽油)中六氢番茄红素和八氢番茄红素的测定。

《 T/ZZB 1246-2019 食品添加剂 番茄红素(发酵法) 》标准简介

  • 标准名称:食品添加剂 番茄红素(发酵法)
  • 标准号:T/ZZB 1246-2019
    中国标准分类号:X41/C149
  • 发布日期:2019-10-16
    国际标准分类号:67.220.20
  • 实施日期:2019-10-31
    团体名称:浙江省品牌建设联合会
  • 标准分类:C 制造业食品技术
  • 内容简介:

    本标准规定了食品添加剂番茄红素(发酵法)的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存、质量承诺等

    本标准适用于以玉米浆、豆饼粉和淀粉等发酵基础物作为培养基,以三孢布拉氏霉菌(Blakesleatrispora)为菌株,经发酵、过滤、干燥、萃取、结晶和精制等工序制得的食品添加剂番茄红素

    分子式:C40H56相对分子质量:536.89(按2016年国际相对原子质量)

《 DB65/T 2624-2006 番茄红素 》标准简介

  • 标准名称:番茄红素
  • 标准号:DB65/T 2624-2006
    中国标准分类号:X26
  • 发布日期:2006-06-15
    国际标准分类号:67.080.20
  • 实施日期:2006-08-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:新疆维吾尔自治区质量技术监督局
  • 标准分类:食品技术新疆维吾尔自治区蔬菜及其制品
  • 内容简介:

    地方标准《番茄红素》,主管部门为新疆维吾尔自治区质量技术监督局。

《 QB/T 5759-2022 番茄酱罐头中番茄红素含量测定 高效液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:番茄酱罐头中番茄红素含量测定 高效液相色谱法
  • 标准号:QB/T 5759-2022
    中国标准分类号:X70
  • 发布日期:2022-09-30
    国际标准分类号:67.080
  • 实施日期:2023-04-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:工业和信息化部
  • 标准分类:食品技术蔬菜及其制品水果蔬菜及其制品综合制造业轻工QB 轻工
  • 内容简介:

    行业标准《番茄酱罐头中番茄红素含量测定高效液相色谱法》,主管部门为工业和信息化部。本文件描述了采用高效液相色谱法测定番茄酱罐头中番茄红素含量的方法。本文件适用于采用高效液相色谱法进行番茄酱罐头中番茄红素含量的测定。本文件描述了采用高效液相色谱法测定番茄酱罐头中番茄红素含量的方法。本文件适用于采用高效液相色谱法进行番茄酱罐头中番茄红素含量的测定。

《 SN/T 3865-2014 出口保健食品中番茄红素的测定 液相色谱-质谱/质谱法 》标准简介

  • 标准名称:出口保健食品中番茄红素的测定 液相色谱-质谱/质谱法
  • 标准号:SN/T 3865-2014
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2014-01-13
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2014-08-01
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:
    主管部门:国家质量监督检验检疫总局
  • 标准分类:食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫
  • 内容简介:

    行业标准《出口保健食品中番茄红素的测定 液相色谱-质谱/质谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了保健食品中番茄红素的液相色谱-质谱/质谱检测方法。本标准适用于番茄红素胶囊中番茄红素的液相色谱-质谱/质谱测定和确证。

《 NY/T 1651-2008 蔬菜及制品中番茄红素的测定 高效液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:蔬菜及制品中番茄红素的测定 高效液相色谱法
  • 标准号:NY/T 1651-2008
    中国标准分类号:X04
  • 发布日期:2008-07-14
    国际标准分类号:67.080
  • 实施日期:2008-08-10
    技术归口:中华人民共和国农业部种植业管理司
  • 代替标准:
    主管部门:农业农村部
  • 标准分类:食品技术水果、蔬菜及其制品蔬菜及其制品农、林、牧、渔业NY 农业
  • 内容简介:

    行业标准《蔬菜及制品中番茄红素的测定 高效液相色谱法》,主管部门为农业农村部。本标准规定了用高效液相色谱仪测定蔬菜及制品中番茄红素的方法。本标准适用于番茄、胡萝卜、番茄汁、番茄酱等蔬菜及制品中番茄红素的测定。本方法的线性范围为10ng~1000ng。本方法的检出限为0.13mg/kg。

《 GB/T 41133-2022 番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定 超高效液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定 超高效液相色谱法
  • 标准号:GB/T 41133-2022
    中国标准分类号:X10
  • 发布日期:2022-03-09
    国际标准分类号:67.080
  • 实施日期:2022-10-01
    技术归口:全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:国家标准化管理委员会
  • 标准分类:食品技术水果、蔬菜及其制品
  • 内容简介:

    国家标准《番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定 超高效液相色谱法》由TC374(全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会)归口,主管部门为国家标准化管理委员会。

    本文件规定了超高效液相色谱法测定番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的原理、试剂和材料、仪器设备、分析步骤、结果计算、精密度、检出限和定量限。本文件适用于番茄粉、番茄酱、番茄饮料、番茄干制品中番茄红素、叶黄素、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定。

《 GB 1886.78-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素(合成) 》标准简介

  • 标准名称:食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素(合成)
  • 标准号:GB 1886.78-2016
    中国标准分类号:X40
  • 发布日期:2016-08-31
    国际标准分类号:67.160.20
  • 实施日期:2017-01-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:国家卫生和计划生育委员会
  • 标准分类:食品技术
  • 内容简介:

    本标准适用于以食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体为原料经维蒂希缩合反应制得的食品添加剂番茄红素。

《 GB/T 22249-2008 保健食品中番茄红素的测定 》标准简介

  • 标准名称:保健食品中番茄红素的测定
  • 标准号:GB/T 22249-2008
    中国标准分类号:C53
  • 发布日期:2008-07-31
    国际标准分类号:67.040
  • 实施日期:2008-11-01
    技术归口:全国特殊食品标准化技术委员会
  • 代替标准:
    主管部门:国家市场监督管理总局(特殊食品司)
  • 标准分类:食品技术食品综合
  • 内容简介:

    国家标准《保健食品中番茄红素的测定》由TC466(全国特殊食品标准化技术委员会)归口,主管部门为国家市场监督管理总局(特殊食品司)。

    本标准规定了保健食品中番茄红素的测定方法。本标准适用于作为主要功效成分添加丁保健食品中番茄红素的测定。当取样量1.0g,定容至 10mL,进样量 10μL时,检出限为3×10-4g/kg,定量限为1×10-3g/kg。线性范围为0.200μg/mL~20.0μg/mL。

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结语

番茄红素因其优异的抗氧化特性而备受关注,无论是在食品行业还是保健领域,都有广泛的应用。科学、准确的检测方法能够为其质量控制和功能评估提供可靠依据。随着技术的进步,未来的番茄红素检测将更加高效和精确,从而更好地服务于公众健康。
通过上述的检测项目和方法,我们能够更好地理解番茄红素的潜力,为其在各个领域的应用提供坚实的科学基础。

结语

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