番茄红检测:如何科学测定这一重要色素的质量与安全性
概括
番茄红是一种常见的天然色素,广泛应用于食品、化妆品以及医药行业。其主要成分是番茄红素,它不仅赋予番茄鲜艳的红色,还具有多种健康益处。随着番茄红在市场上的应用日益广泛,对其质量与安全性的检测变得尤为重要。本篇文章将详细介绍番茄红的检测过程,探讨检测样品、项目、仪器和方法,以确保其在各类产品中的使用安全。
检测样品
在进行番茄红检测时,首先需要明确样品来源。样品通常来自不同的产品类别,包括但不限于食品、饮料、化妆品和药品。常见的番茄红样品包括番茄汁、番茄浓缩液、番茄红粉等。在采样过程中,必须遵循标准操作程序,确保样品代表性和均匀性,以便得到准确的检测结果。为了避免污染或样品变质,样品应保存在合适的温度下并尽快进行检测。
检测项目
番茄红的检测项目包括但不限于以下几个方面:
1. 色泽分析: 主要用于检测番茄红的色彩是否符合标准,确保色素的质量和浓度。
2. 含量测定: 测量番茄红素的含量是确保其产品符合法规要求的关键步骤。常见的测定方法包括紫外分光光度法、液相色谱法等。
3. 安全性分析: 包括检测番茄红是否含有有害成分,如重金属、农药残留等,确保其在食品和化妆品中的使用安全。
检测仪器
进行番茄红检测时,常用的检测仪器包括:
1. 紫外-可见分光光度计: 用于测定样品中番茄红素的含量和色泽变化。
2. 高效液相色谱仪(HPLC): 是目前检测番茄红素含量最精确的方法之一,能够高效分离和定量分析色素成分。
3. 原子吸收光谱仪: 主要用于检测样品中是否存在重金属等有害成分,确保色素的安全性。
检测方法
番茄红的检测方法包括多种技术手段,下面是几种常用的检测方法:
1. 紫外分光光度法: 通过样品的吸光度测量,分析番茄红的浓度和色泽变化。这是一种简便、快速且高效的检测方法。
2. 高效液相色谱法(HPLC): 该方法能够精确分离样品中的各个成分,适用于检测番茄红素的含量和纯度。通过标准曲线法计算出样品中的番茄红素浓度。
3. 气相色谱法: 主要用于检测番茄红素的挥发性物质,保证色素的稳定性。
检测标准(部分)
《 T/CNHFA 112.4-2024 保健食品用原料 番茄红素(化学合成) 》标准简介
- 标准名称:保健食品用原料 番茄红素(化学合成)
- 标准号:T/CNHFA 112.4-2024
- 中国标准分类号:C149
- 发布日期:2024-05-23
- 国际标准分类号:01.040.67
- 实施日期:2024-06-01
- 团体名称:中国营养保健食品协会
- 标准分类:综合、术语学、标准化、文献C 制造业
- 内容简介:
本标准适用于以类胡萝卜素合成中常用的中间体为原料经维蒂(Wittig)烯化反应合成的番茄红素产物,以及根据保健食品剂的需要,在添加或不添加保健食品辅料后,以不同比例稀释和分布的油悬物。
《 T/CNHFA 112.3-2024 保健食品用原料 番茄红素(番茄源) 》标准简介
- 标准名称:保健食品用原料 番茄红素(番茄源)
- 标准号:T/CNHFA 112.3-2024
- 中国标准分类号:C149
- 发布日期:2024-05-23
- 国际标准分类号:01.040.67
- 实施日期:2024-06-01
- 团体名称:中国营养保健食品协会
- 标准分类:综合、术语学、标准化、文献C 制造业
- 内容简介:
本标准适用于以番茄(LycopersiconesculenlumMiller)果实及制品(包括果皮及干粉等)为原料,以超临界二氧化碳流体或有机溶媒(包括正己烷或乙酸乙酯)为萃取媒介,经萃取、分离、纯化得到的以番茄红素为标志性成分的萃取和浓缩物,以及根据保健食品剂型的需要所制备的商品化制备物,包括在添加或不添加保健食品辅料后,以不同比例稀释和分布的油悬物。
《 DB15/T 3513-2024 围产期奶牛番茄红素饲喂技术规程 》标准简介
- 标准名称:围产期奶牛番茄红素饲喂技术规程
- 标准号:DB15/T 3513-2024
- 中国标准分类号:B44
- 发布日期:2024-06-28
- 国际标准分类号:65.020.30
- 实施日期:2024-07-28
- 技术归口:内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会
- 代替标准:
- 主管部门:内蒙古自治区市场监督管理局
- 标准分类:农业农、林、牧、渔业动物饲养和繁殖内蒙古自治区
- 内容简介:
地方标准《围产期奶牛番茄红素饲喂技术规程》,主管部门为内蒙古自治区市场监督管理局。本文件规定了围产期奶牛番茄红素质量要求、番茄红素使用方法和番茄红素饲喂技术。本文件适用于奶牛场以及畜牧工作者在围产期奶牛日粮中番茄红素的添加。
《 T/SSFS 0010-2024 番茄及其制品中六氢番茄红素和八氢番茄红素的测定 高效液相色谱法 》标准简介
- 标准名称:番茄及其制品中六氢番茄红素和八氢番茄红素的测定 高效液相色谱法
- 标准号:T/SSFS 0010-2024
- 中国标准分类号:M745
- 发布日期:2024-03-13
- 国际标准分类号:67.080.01
- 实施日期:2024-05-01
- 团体名称:上海市食品学会
- 标准分类:食品技术M 科学研究和技术服务业
- 内容简介:
本文件规定了番茄及其制品(番茄汁、番茄酱、番茄干粉和番茄籽油)中六氢番茄红素和八氢番茄红素的高效液相色谱测定方法。本文件适用于番茄及其制品(番茄汁、番茄酱、番茄干粉和番茄籽油)中六氢番茄红素和八氢番茄红素的测定。
《 T/ZZB 1246-2019 食品添加剂 番茄红素(发酵法) 》标准简介
- 标准名称:食品添加剂 番茄红素(发酵法)
- 标准号:T/ZZB 1246-2019
- 中国标准分类号:X41/C149
- 发布日期:2019-10-16
- 国际标准分类号:67.220.20
- 实施日期:2019-10-31
- 团体名称:浙江省品牌建设联合会
- 标准分类:C 制造业食品技术
- 内容简介:
本标准规定了食品添加剂番茄红素(发酵法)的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存、质量承诺等
本标准适用于以玉米浆、豆饼粉和淀粉等发酵基础物作为培养基,以三孢布拉氏霉菌(Blakesleatrispora)为菌株,经发酵、过滤、干燥、萃取、结晶和精制等工序制得的食品添加剂番茄红素
分子式:C40H56相对分子质量:536.89(按2016年国际相对原子质量)
《 DB65/T 2624-2006 番茄红素 》标准简介
- 标准名称:番茄红素
- 标准号:DB65/T 2624-2006
- 中国标准分类号:X26
- 发布日期:2006-06-15
- 国际标准分类号:67.080.20
- 实施日期:2006-08-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:新疆维吾尔自治区质量技术监督局
- 标准分类:食品技术新疆维吾尔自治区蔬菜及其制品
- 内容简介:
地方标准《番茄红素》,主管部门为新疆维吾尔自治区质量技术监督局。
《 DB13/T 5189.7-2020 天然植物提取物中危害成分检测 第7部分:天然番茄红中苯并[α]芘的测定 》标准简介
- 标准名称:天然植物提取物中危害成分检测 第7部分:天然番茄红中苯并[α]芘的测定
- 标准号:DB13/T 5189.7-2020
- 中国标准分类号:X04
- 发布日期:2020-06-28
- 国际标准分类号:67
- 实施日期:2020-07-28
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:河北省市场监督管理局
- 标准分类:食品技术河北省
- 内容简介:
地方标准《天然植物提取物中危害成分检测 第7部分:天然番茄红中苯并[α]芘的测定》,主管部门为河北省市场监督管理局。
《 DB61/T 1142.32-2018 番茄 红丰 》标准简介
- 标准名称:番茄 红丰
- 标准号:DB61/T 1142.32-2018
- 中国标准分类号:B61
- 发布日期:2018-04-10
- 国际标准分类号:65.020.20
- 实施日期:2018-05-10
- 技术归口:陕西省农业厅
- 代替标准:
- 主管部门:陕西省市场监督管理局
- 标准分类:农业陕西省水果、蔬菜及其制品
- 内容简介:
地方标准《番茄 红丰》由陕西省农业厅归口上报,主管部门为陕西省市场监督管理局。本标准规定了番茄红丰品种的来源、特征特性、适宜种植地区和栽培技术要求。本标准适用于该品种真伪识别、田间鉴定及大田生产
《 QB/T 5759-2022 番茄酱罐头中番茄红素含量测定 高效液相色谱法 》标准简介
- 标准名称:番茄酱罐头中番茄红素含量测定 高效液相色谱法
- 标准号:QB/T 5759-2022
- 中国标准分类号:X70
- 发布日期:2022-09-30
- 国际标准分类号:67.080
- 实施日期:2023-04-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:工业和信息化部
- 标准分类:食品技术蔬菜及其制品水果蔬菜及其制品综合制造业轻工QB 轻工
- 内容简介:
行业标准《番茄酱罐头中番茄红素含量测定高效液相色谱法》,主管部门为工业和信息化部。本文件描述了采用高效液相色谱法测定番茄酱罐头中番茄红素含量的方法。本文件适用于采用高效液相色谱法进行番茄酱罐头中番茄红素含量的测定。本文件描述了采用高效液相色谱法测定番茄酱罐头中番茄红素含量的方法。本文件适用于采用高效液相色谱法进行番茄酱罐头中番茄红素含量的测定。
《 SN/T 3865-2014 出口保健食品中番茄红素的测定 液相色谱-质谱/质谱法 》标准简介
- 标准名称:出口保健食品中番茄红素的测定 液相色谱-质谱/质谱法
- 标准号:SN/T 3865-2014
- 中国标准分类号:C53
- 发布日期:2014-01-13
- 国际标准分类号:67.040
- 实施日期:2014-08-01
- 技术归口:国家认证认可监督管理委员会
- 代替标准:
- 主管部门:国家质量监督检验检疫总局
- 标准分类:食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫
- 内容简介:
行业标准《出口保健食品中番茄红素的测定 液相色谱-质谱/质谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局。本标准规定了保健食品中番茄红素的液相色谱-质谱/质谱检测方法。本标准适用于番茄红素胶囊中番茄红素的液相色谱-质谱/质谱测定和确证。
《 NY/T 1651-2008 蔬菜及制品中番茄红素的测定 高效液相色谱法 》标准简介
- 标准名称:蔬菜及制品中番茄红素的测定 高效液相色谱法
- 标准号:NY/T 1651-2008
- 中国标准分类号:X04
- 发布日期:2008-07-14
- 国际标准分类号:67.080
- 实施日期:2008-08-10
- 技术归口:中华人民共和国农业部种植业管理司
- 代替标准:
- 主管部门:农业农村部
- 标准分类:食品技术水果、蔬菜及其制品蔬菜及其制品农、林、牧、渔业NY 农业
- 内容简介:
行业标准《蔬菜及制品中番茄红素的测定 高效液相色谱法》,主管部门为农业农村部。本标准规定了用高效液相色谱仪测定蔬菜及制品中番茄红素的方法。本标准适用于番茄、胡萝卜、番茄汁、番茄酱等蔬菜及制品中番茄红素的测定。本方法的线性范围为10ng~1000ng。本方法的检出限为0.13mg/kg。
《 GB/T 41133-2022 番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定 超高效液相色谱法 》标准简介
- 标准名称:番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定 超高效液相色谱法
- 标准号:GB/T 41133-2022
- 中国标准分类号:X10
- 发布日期:2022-03-09
- 国际标准分类号:67.080
- 实施日期:2022-10-01
- 技术归口:全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会
- 代替标准:
- 主管部门:国家标准化管理委员会
- 标准分类:食品技术水果、蔬菜及其制品
- 内容简介:
国家标准《番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的测定 超高效液相色谱法》由TC374(全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会)归口,主管部门为国家标准化管理委员会。
本文件规定了超高效液相色谱法测定番茄制品中番茄红素、叶黄素、胡萝卜素含量的原理、试剂和材料、仪器设备、分析步骤、结果计算、精密度、检出限和定量限。本文件适用于番茄粉、番茄酱、番茄饮料、番茄干制品中番茄红素、叶黄素、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定。
《 GB 1886.78-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素(合成) 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红素(合成)
- 标准号:GB 1886.78-2016
- 中国标准分类号:X40
- 发布日期:2016-08-31
- 国际标准分类号:67.160.20
- 实施日期:2017-01-01
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:国家卫生和计划生育委员会
- 标准分类:食品技术
- 内容简介:
本标准适用于以食品的其他类胡萝卜素生产中常用的合成中间体为原料经维蒂希缩合反应制得的食品添加剂番茄红素。
《 GB/T 22249-2008 保健食品中番茄红素的测定 》标准简介
- 标准名称:保健食品中番茄红素的测定
- 标准号:GB/T 22249-2008
- 中国标准分类号:C53
- 发布日期:2008-07-31
- 国际标准分类号:67.040
- 实施日期:2008-11-01
- 技术归口:全国特殊食品标准化技术委员会
- 代替标准:
- 主管部门:国家市场监督管理总局(特殊食品司)
- 标准分类:食品技术食品综合
- 内容简介:
国家标准《保健食品中番茄红素的测定》由TC466(全国特殊食品标准化技术委员会)归口,主管部门为国家市场监督管理总局(特殊食品司)。
本标准规定了保健食品中番茄红素的测定方法。本标准适用于作为主要功效成分添加丁保健食品中番茄红素的测定。当取样量1.0g,定容至 10mL,进样量 10μL时,检出限为3×10-4g/kg,定量限为1×10-3g/kg。线性范围为0.200μg/mL~20.0μg/mL。
《 GB 28316-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红 》标准简介
- 标准名称:食品安全国家标准 食品添加剂 番茄红
- 标准号:GB 28316-2012
- 中国标准分类号:X40
- 发布日期:2012-04-25
- 国际标准分类号:67.120
- 实施日期:2012-06-25
- 技术归口:
- 代替标准:
- 主管部门:卫生部
- 标准分类:食品技术食品综合食品安全卫生劳动保护
- 内容简介:
本标准适用于以番茄(Lycopersicon)或番茄制品为原料,以超临界流体(包括二氧化碳等)或有机溶剂为萃取介质制备的食品添加剂番茄红。
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结语
番茄红作为一种天然色素,广泛应用于各类产品中,其质量和安全性至关重要。通过科学的检测方法和先进的仪器设备,我们能够确保番茄红素在不同领域的应用安全。随着检测技术的不断发展,番茄红的质量管理将更加严格,为消费者提供更安全、更优质的产品。因此,深入了解番茄红的检测过程,不仅有助于提升产品质量,也能有效保障消费者的健康。
结语
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