香辛料调味品检测

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综合性检验测试研究所

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检测信息(部分)

香辛料调味品检测主要涉及哪些产品?

香辛料调味品检测涵盖天然香料(如花椒、八角)和复合调味料(如五香粉、辣椒酱),需依据相关食品安全标准进行理化、微生物及污染物分析。

检测的用途范围是什么?

检测用于确保产品符合食品安全法规、验证标签标识准确性(如成分、添加剂)、评估质量稳定性,并支持企业出口合规性认证。

检测概要包含哪些内容?

检测概要包括感官评价、理化指标分析、微生物检测、农药残留及重金属筛查,同时涵盖添加剂使用合规性验证。

检测项目(部分)

  • 水分含量:影响产品保存期限与微生物稳定性
  • 灰分:反映原料纯度及加工工艺控制水平
  • 酸不溶性灰分:检测无机杂质污染程度
  • 挥发油含量:核心风味物质定量分析
  • 过氧化值:评估油脂氧化变质情况
  • 菌落总数:微生物污染基础指标
  • 大肠菌群:指示粪便污染可能性
  • 沙门氏菌:致病微生物风险筛查
  • 铅含量:重金属污染监控项目
  • 砷含量:地质污染与加工过程控制指标
  • 黄曲霉毒素B1:霉变风险关键检测项
  • 二氧化硫残留:漂白剂使用合规性验证
  • 合成色素:非法添加物筛查
  • 农药多残留:种植过程农化品管控分析
  • 罗丹明B:违法工业染料检测
  • 感官指标:色泽、气味、杂质等物理特性评估
  • 粒度分布:影响产品使用性能的物理参数
  • 氨基酸态氮:发酵类调味料品质指标
  • 总酸度:酸味剂使用量控制参数
  • 防腐剂含量:苯甲酸、山梨酸钾等添加限量检测

检测范围(部分)

  • 八角茴香
  • 花椒
  • 肉桂
  • 辣椒粉
  • 孜然
  • 黑胡椒
  • 白胡椒
  • 姜黄粉
  • 肉豆蔻
  • 丁香
  • 咖喱粉
  • 五香粉
  • 十三香
  • 芥末酱
  • 蒜粉
  • 洋葱粉
  • 香叶
  • 莳萝籽
  • 复合调味酱
  • 火锅底料

检测仪器(部分)

  • 气相色谱质谱联用仪(GC-MS)
  • 液相色谱仪(HPLC)
  • 原子吸收光谱仪(AAS)
  • 电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)
  • 紫外可见分光光度计
  • 微生物培养箱
  • 超高效液相色谱(UHPLC)
  • 全自动凯氏定氮仪
  • 旋转蒸发仪
  • 微波消解仪

检测标准(部分)

GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件

GB/T 15691-1995 香辛料调味品通用技术条件

T/ZZFSA 005—2021 香辛料调味品

结语

以上是关于香辛料调味品检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

 
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