呕吐毒素检测:如何科学高效识别食品中的隐形威胁

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检测样品

在进行呕吐毒素检测时,样品的选择至关重要。常见的检测样品包括:玉米、小麦、大米、大豆、燕麦等谷物,以及从这些谷物中提取的加工食品,如面粉、玉米饼等。尤其在粮食加工环节,呕吐毒素污染的潜在风险更加显著。因此,样品的采集必须严格按照标准进行,以确保结果的准确性。

检测项目

呕吐毒素检测的项目主要包括:呕吐毒素的浓度分析。通常以ppm(百万分之一)或ppb(十亿分之一)为单位,检测粮食或食品中呕吐毒素的含量。此外,检测还可能涉及其他相关毒素的监测,如黄曲霉毒素玉米赤霉烯酮等,这些毒素常与呕吐毒素共同污染食品,对健康的影响更加复杂。

检测仪器

目前,检测呕吐毒素的主要仪器有:高效液相色谱(HPLC)、气相色谱(GC)、酶联免疫吸附试验(ELISA)等。其中,高效液相色谱(HPLC)被广泛应用于精准测定食品中呕吐毒素的含量,因为它可以在复杂基质中实现高灵敏度的检测。气相色谱(GC)主要用于挥发性物质的检测,而酶联免疫吸附试验(ELISA)则凭借其操作简便、费用较低,成为食品检测领域的常见选择。

检测方法

呕吐毒素的检测方法主要分为化学法和免疫学法两大类。化学法如高效液相色谱法,能够提供准确的定量分析,适用于科研实验和高要求的质量控制。而免疫学法,如酶联免疫吸附试验(ELISA),则通过抗原抗体反应,能够快速、简便地对食品样品进行检测。这种方法不仅具备高灵敏度,还可以在短时间内获得结果,非常适合大规模筛查。此外,基于分子生物学技术的实时荧光定量PCR法,也成为了对呕吐毒素进行快速检测的有效手段。

检测标准(部分)

《 T/WSJD 57-2024 食品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的测定 》标准简介

  • 标准名称:食品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的测定
  • 标准号:T/WSJD 57-2024
    中国标准分类号:Q849
  • 发布日期:2024-03-11
    国际标准分类号:67.050
  • 实施日期:2024-03-26
    团体名称:中国卫生监督协会
  • 标准分类:食品技术Q 卫生和社会工作
  • 内容简介:

    本文件规定了食品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的测定方法。本文件适用于面米制品、乳及乳制品中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的测定,也适用于食物中毒呕吐物中蜡样芽胞杆菌呕吐毒素的测定。

《 T/XAASS 005-2022 小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范 》标准简介

  • 标准名称:小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范
  • 标准号:T/XAASS 005-2022
    中国标准分类号:A012
  • 发布日期:2022-12-12
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2022-12-12
    团体名称:新疆维吾尔自治区农学会
  • 标准分类:A 农、林、牧、渔业食品技术
  • 内容简介:

    本文件适用于小麦中的呕吐毒素污染控制及基于降解酶制剂的小麦籽粒及小麦糖浆污染处置本文件规定了在种植、采收、贮存、运输、加工等环节及基于降解酶制剂的小麦籽粒及小麦糖浆污染处置,从而控制饲料原料等粮食作物中呕吐毒素的基本要求和管理准则

《 T/SDAA 0049-2021 饲料中黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、 呕吐毒素快速测定 上转发光法 》标准简介

  • 标准名称:饲料中黄曲霉毒素 B1、玉米赤霉烯酮、 呕吐毒素快速测定 上转发光法
  • 标准号:T/SDAA 0049-2021
    中国标准分类号:A011
  • 发布日期:2021-11-30
    国际标准分类号:65.020.30
  • 实施日期:2021-12-31
    团体名称:山东省畜牧协会
  • 标准分类:A 农、林、牧、渔业农业
  • 内容简介:

    原理将样品提取物滴入检测卡加样处,提取物中的霉菌毒素在反应区(T线)竞争性地与霉菌毒素单克隆抗体-UCP反应,在反应区(T线)形成固相抗原-标记抗体-UCP(Up-ConvertingPhosphor,上转发光材料)颗粒复合物

    反应区(T线)和质控区(C线)UCP颗粒在激发光下发出可见光信号,上转发光免疫分析仪获得反应区对应的T值与质控区对应的C值

    T/C比值与试样中的黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮和呕吐毒素含量成反比

《 DB37/T 3856-2019 饲料中黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、伏马毒素B1和玉米赤霉烯酮的测定 高效液相色谱-串联质谱法 》标准简介

  • 标准名称:饲料中黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、伏马毒素B1和玉米赤霉烯酮的测定 高效液相色谱-串联质谱法
  • 标准号:DB37/T 3856-2019
    中国标准分类号:B46
  • 发布日期:2019-12-31
    国际标准分类号:65.120
  • 实施日期:2020-01-31
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:山东省市场监督管理局
  • 标准分类:农业农、林、牧、渔业山东省饲料
  • 内容简介:

    地方标准《饲料中黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、伏马毒素B1和玉米赤霉烯酮的测定 高效液相色谱-串联质谱法》,主管部门为山东省市场监督管理局。

《 DB51/T 1079-2010 饲料中呕吐毒素的测定 高效液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:饲料中呕吐毒素的测定 高效液相色谱法
  • 标准号:DB51/T 1079-2010
    中国标准分类号:B40
  • 发布日期:2010-06-01
    国际标准分类号:65.120
  • 实施日期:2010-07-01
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:四川省质量技术监督局
  • 标准分类:农业农、林、牧、渔业四川省饲料
  • 内容简介:

    地方标准《饲料中呕吐毒素的测定 高效液相色谱法》,主管部门为四川省质量技术监督局。

《 DB36/T 1025-2018 饲料中呕吐毒素的快速筛查 胶体金快速定量法 》标准简介

  • 标准名称:饲料中呕吐毒素的快速筛查 胶体金快速定量法
  • 标准号:DB36/T 1025-2018
    中国标准分类号:B25
  • 发布日期:2018-03-19
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2018-09-20
    技术归口:
  • 代替标准:
    主管部门:江西省质量技术监督局
  • 标准分类:食品技术农、林、牧、渔业谷物、豆类及其制品江西省
  • 内容简介:

    地方标准《饲料中呕吐毒素的快速筛查 胶体金快速定量法》,主管部门为江西省质量技术监督局。

《 SN/T 1571-2005 进出口粮谷中呕吐毒素检验方法 液相色谱法 》标准简介

  • 标准名称:进出口粮谷中呕吐毒素检验方法 液相色谱法
  • 标准号:SN/T 1571-2005
    中国标准分类号:B20
  • 发布日期:2005-05-20
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:2005-12-01
    技术归口:国家认证认可监督管理委员会
  • 代替标准:被GB 5009.111-2016代替
    主管部门:国家质量监督检验检疫总局
  • 标准分类:食品技术食品试验和分析的一般方法制造业SN 出入境检验检疫出入境检验检疫
  • 内容简介:

    行业标准《进出口粮谷中呕吐毒素检验方法 液相色谱法》由国家认证认可监督管理委员会归口上报,主管部门为国家质量监督检验检疫总局本标准规定了进出口粮谷中呕吐毒素检验的抽样、制样和液相色谱检测方法。本标准适用于进出口小麦和玉米中呕吐毒素的检验。

《 WS/T 11-1996 霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理原则 》标准简介

  • 标准名称:霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理原则
  • 标准号:WS/T 11-1996
    中国标准分类号:C61
  • 发布日期:1996-10-14
    国际标准分类号:67.060
  • 实施日期:1997-05-01
    技术归口:卫生部食品卫生监督检验所
  • 代替标准:
    主管部门:卫生部
  • 标准分类:环保、保健和安全职业安全、工业卫生食品技术WS 卫生
  • 内容简介:

    行业标准《霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理原则》,主管部门为卫生部。本标准规定了霉变谷物中呕吐毒素食物中毒的诊断标准及处理原则。本标准适用于霉变谷物中呕吐毒索引起的食物中毒。

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结语

呕吐毒素作为一种常见的食品污染物,对人体健康的危害不可小觑。为了确保食品安全和消费者的健康,科学、准确地进行呕吐毒素的检测是不可或缺的环节。从样品的采集到检测方法的选择,每一环节都需要严格把关。随着科技的发展,检测仪器和方法不断进步,使得我们能够更加高效、精准地识别食品中的呕吐毒素,为食品安全提供强有力的保障。

结语

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