酪蛋白酸钠检测

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检测信息(部分)

酪蛋白酸钠是一种以牛乳或羊乳为原料,经过酸沉淀、中和、干燥等工艺制得的食品添加剂,具有良好的乳化性、增稠性和稳定性,广泛应用于乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等行业。该产品外观为白色至淡黄色粉末或颗粒,无异味,易溶于水,水溶液呈中性至弱碱性。检测依据包括GB 1886.232-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)》及相关行业标准,确保产品质量符合食品安全要求。

检测项目(部分)

  • 蛋白质含量测定:反映产品中酪蛋白酸钠的主要有效成分含量
  • 水分含量检测:评估产品的干燥程度和储存稳定性
  • 灰分含量测定:判断产品中无机物质的总量
  • 脂肪含量检测:测定产品中残留脂肪的含量
  • 铅含量测定:监控重金属铅的残留水平
  • 砷含量测定:监控重金属砷的残留水平
  • 汞含量测定:监控重金属汞的残留水平
  • 镉含量测定:监控重金属镉的残留水平
  • 菌落总数检测:评估产品的微生物卫生状况
  • 大肠菌群检测:判断产品是否受到肠道致病菌污染
  • 霉菌和酵母菌检测:评估产品的真菌污染程度
  • 沙门氏菌检测:排查致病菌的存在风险
  • 金黄色葡萄球菌检测:监控常见致病菌的污染情况
  • pH值测定:反映产品水溶液的酸碱性质
  • 粘度测定:评估产品溶液的流动特性
  • 溶解性检测:判断产品在水中的分散能力
  • 粒度分布检测:分析产品颗粒的大小均匀性
  • 干燥失重测定:评估产品的含水状况
  • 灼烧残渣检测:测定高温灼烧后的残留物含量
  • 氮含量测定:间接反映蛋白质含量
  • 氨基酸组成分析:分析产品中各类氨基酸的比例
  • 过氧化值检测:评估产品中脂质的氧化程度
  • 酸价测定:判断产品中游离脂肪酸的含量
  • 感官指标检测:对色泽、气味、组织状态进行评价
  • 堆积密度测定:评估产品的物理堆积特性

检测范围(部分)

  • 食品级酪蛋白酸钠
  • 工业级酪蛋白酸钠
  • 医药辅料级酪蛋白酸钠
  • 高粘度型酪蛋白酸钠
  • 中粘度型酪蛋白酸钠
  • 低粘度型酪蛋白酸钠
  • 喷雾干燥酪蛋白酸钠
  • 滚筒干燥酪蛋白酸钠
  • 冷冻干燥酪蛋白酸钠
  • 牛奶源酪蛋白酸钠
  • 羊奶源酪蛋白酸钠
  • 混合奶源酪蛋白酸钠
  • 有机认证酪蛋白酸钠
  • 常规生产酪蛋白酸钠
  • 低脂型酪蛋白酸钠
  • 标准型酪蛋白酸钠
  • 饮料专用酪蛋白酸钠
  • 肉制品专用酪蛋白酸钠
  • 烘焙专用酪蛋白酸钠
  • 乳制品专用酪蛋白酸钠
  • 糖果专用酪蛋白酸钠
  • 冰淇淋专用酪蛋白酸钠
  • 婴幼儿配方食品用酪蛋白酸钠
  • 保健食品用酪蛋白酸钠

检测标准(部分)

序号 标准号 标准名称 类别 发布日期 CCS分类 ICS分类
1 GB 1886.212-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠) (CN-GB)国家标准 2016-08-31 X09卫生、安全、劳动保护 67.220香料和调料、食品添加剂
2 GB 10797-1989 食品添加剂 酪蛋白酸钠 (CN-GB)国家标准   X42合成食品添加剂  
3 GB/T 35534-2017 胰酪蛋白胨检测方法 (CN-GB)国家标准 2017-12-29 G66生化试剂、临床分析试剂 07.080生物学、植物学、动物学
4 T/AHFIA 110-2023 β-酪蛋白型酪蛋白 (CN-TUANTI)团体标准 2023-12-28   67.100.99其他奶制品
5 ISO 5546:2010 Caseins and caseinates — Determination of pH (Reference method) (IX-ISO)国际标准化组织 2010-05-21   67.100.99其他奶制品
6 ISO 5550:2006 Caseins and caseinates — Determination of moisture content (Reference method) (IX-ISO)国际标准化组织 2006-10-03   67.100.99其他奶制品
7 DIN ISO 5546:2020-12 Caseins and caseinates - Determination of pH (Reference method) (ISO 5546:2010) (DE-DIN)德国标准化学会 2020-12-01    
8 DIN ISO 5550:2020-12 Caseins and caseinates - Determination of moisture content (Reference method) (ISO 5550:2006) (DE-DIN)德国标准化学会 2020-12-01    
9 ISO 5545:2008 Rennet caseins and caseinates — Determination of ash (Reference method) (IX-ISO)国际标准化组织 2008-01-08   67.100.99其他奶制品
10 ISO 5548:2004 Caseins and caseinates — Determination of lactose content — Photometric method (IX-ISO)国际标准化组织 2004-11-25   67.100.99其他奶制品
11 DIN ISO 5545:2020-12 Rennet caseins and caseinates - Determination of ash (Reference method) (ISO 5545:2008) (DE-DIN)德国标准化学会 2020-12-01    
12 T/AHFIA 107-2023 β-酪蛋白 (CN-TUANTI)团体标准 2023-11-08   67.100.01奶和奶制品综合
13 ISO 5739:2003 Caseins and caseinates — Determination of contents of scorched particles and of extraneous matter (IX-ISO)国际标准化组织 2003-01-08   67.100.99其他奶制品
14 ISO 23319:2022 Cheese and processed cheese products, caseins and caseinates — Determination of fat content — Gravimetric method (IX-ISO)国际标准化组织 2022-03-29   67.100.30乳酪
15 T/OTOP 1109-2025 炉霍酪蛋白 (CN-TUANTI)团体标准 2025-11-10 C14解热镇痛、麻醉与中枢神经系统用药 67.100.99其他奶制品
16 T/CPPC 1084-2024 酪蛋白肽 (CN-TUANTI)团体标准 2024-03-20    
17 2017 No. 848 The Caseins and Caseinates (England) Regulations 2017 (GB-LEX)英国技术法规   X14油脂加工与制品 67.100.99其他奶制品
18 ГОСТ 31978-2012 Казеины и казеинаты. Метод измерения активной кислотности (RU-GOST)俄罗斯国家标准 2012-12-03 G66生化试剂、临床分析试剂 67.100.10奶及加工奶产品
19 KS H ISO 5739 카제인 및 카제인염 — 탄화분 측정법 (KR-KS)韩国标准 2021-12-31   67.100.99其他奶制品
20 KS H ISO 5739-2021 카제인 및 카제인염 — 탄화분 측정법 (KR-KS)韩国标准 2021-12-31   67.100.99其他奶制品

检测仪器(部分)

  • 原子吸收光谱仪
  • 紫外可见分光光度计
  • 高效液相色谱仪
  • 气相色谱仪
  • 凯氏定氮仪
  • 索氏提取器
  • 马弗炉
  • 电热恒温干燥箱
  • 旋转粘度计
  • pH酸度计
  • 激光粒度分析仪
  • 微生物培养箱
  • 超净工作台
  • 高速离心机
  • 电子分析天平

检测方法(部分)

  • 凯氏定氮法测定蛋白质含量
  • 直接干燥法测定水分含量
  • 灼烧称量法测定灰分含量
  • 索氏提取法测定脂肪含量
  • 原子吸收光谱法测定重金属
  • 电感耦合等离子体质谱法测定微量元素
  • 平板计数法测定菌落总数
  • 多管发酵法测定大肠菌群
  • 滤膜法测定微生物指标
  • 电位法测定pH值
  • 旋转粘度计法测定粘度
  • 激光衍射法测定粒度分布
  • 重量法测定干燥失重
  • 滴定法测定酸价
  • 比色法测定过氧化值

总结

酪蛋白酸钠作为重要的食品添加剂,其质量安全直接关系到下游产品的品质和消费者的健康。通过系统的检测项目、规范的检测方法和精准的检测仪器,可以全面评估酪蛋白酸钠的理化指标、卫生指标和功能特性,为生产企业提供质量控制依据,为监管部门提供技术支撑,保障食品供应链的安全稳定。

结语

以上是关于酪蛋白酸钠检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师

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