检测信息(部分)
酪蛋白酸钠是一种以牛乳或羊乳为原料,经过酸沉淀、中和、干燥等工艺制得的食品添加剂,具有良好的乳化性、增稠性和稳定性,广泛应用于乳制品、肉制品、烘焙食品、饮料等行业。该产品外观为白色至淡黄色粉末或颗粒,无异味,易溶于水,水溶液呈中性至弱碱性。检测依据包括GB 1886.232-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)》及相关行业标准,确保产品质量符合食品安全要求。
检测项目(部分)
- 蛋白质含量测定:反映产品中酪蛋白酸钠的主要有效成分含量
- 水分含量检测:评估产品的干燥程度和储存稳定性
- 灰分含量测定:判断产品中无机物质的总量
- 脂肪含量检测:测定产品中残留脂肪的含量
- 铅含量测定:监控重金属铅的残留水平
- 砷含量测定:监控重金属砷的残留水平
- 汞含量测定:监控重金属汞的残留水平
- 镉含量测定:监控重金属镉的残留水平
- 菌落总数检测:评估产品的微生物卫生状况
- 大肠菌群检测:判断产品是否受到肠道致病菌污染
- 霉菌和酵母菌检测:评估产品的真菌污染程度
- 沙门氏菌检测:排查致病菌的存在风险
- 金黄色葡萄球菌检测:监控常见致病菌的污染情况
- pH值测定:反映产品水溶液的酸碱性质
- 粘度测定:评估产品溶液的流动特性
- 溶解性检测:判断产品在水中的分散能力
- 粒度分布检测:分析产品颗粒的大小均匀性
- 干燥失重测定:评估产品的含水状况
- 灼烧残渣检测:测定高温灼烧后的残留物含量
- 氮含量测定:间接反映蛋白质含量
- 氨基酸组成分析:分析产品中各类氨基酸的比例
- 过氧化值检测:评估产品中脂质的氧化程度
- 酸价测定:判断产品中游离脂肪酸的含量
- 感官指标检测:对色泽、气味、组织状态进行评价
- 堆积密度测定:评估产品的物理堆积特性
检测范围(部分)
- 食品级酪蛋白酸钠
- 工业级酪蛋白酸钠
- 医药辅料级酪蛋白酸钠
- 高粘度型酪蛋白酸钠
- 中粘度型酪蛋白酸钠
- 低粘度型酪蛋白酸钠
- 喷雾干燥酪蛋白酸钠
- 滚筒干燥酪蛋白酸钠
- 冷冻干燥酪蛋白酸钠
- 牛奶源酪蛋白酸钠
- 羊奶源酪蛋白酸钠
- 混合奶源酪蛋白酸钠
- 有机认证酪蛋白酸钠
- 常规生产酪蛋白酸钠
- 低脂型酪蛋白酸钠
- 标准型酪蛋白酸钠
- 饮料专用酪蛋白酸钠
- 肉制品专用酪蛋白酸钠
- 烘焙专用酪蛋白酸钠
- 乳制品专用酪蛋白酸钠
- 糖果专用酪蛋白酸钠
- 冰淇淋专用酪蛋白酸钠
- 婴幼儿配方食品用酪蛋白酸钠
- 保健食品用酪蛋白酸钠
检测标准(部分)
| 序号 | 标准号 | 标准名称 | 类别 | 发布日期 | CCS分类 | ICS分类 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | GB 1886.212-2016 | 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠) | (CN-GB)国家标准 | 2016-08-31 | X09卫生、安全、劳动保护 | 67.220香料和调料、食品添加剂 |
| 2 | GB 10797-1989 | 食品添加剂 酪蛋白酸钠 | (CN-GB)国家标准 | X42合成食品添加剂 | ||
| 3 | GB/T 35534-2017 | 胰酪蛋白胨检测方法 | (CN-GB)国家标准 | 2017-12-29 | G66生化试剂、临床分析试剂 | 07.080生物学、植物学、动物学 |
| 4 | T/AHFIA 110-2023 | β-酪蛋白型酪蛋白 | (CN-TUANTI)团体标准 | 2023-12-28 | 67.100.99其他奶制品 | |
| 5 | ISO 5546:2010 | Caseins and caseinates — Determination of pH (Reference method) | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2010-05-21 | 67.100.99其他奶制品 | |
| 6 | ISO 5550:2006 | Caseins and caseinates — Determination of moisture content (Reference method) | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2006-10-03 | 67.100.99其他奶制品 | |
| 7 | DIN ISO 5546:2020-12 | Caseins and caseinates - Determination of pH (Reference method) (ISO 5546:2010) | (DE-DIN)德国标准化学会 | 2020-12-01 | ||
| 8 | DIN ISO 5550:2020-12 | Caseins and caseinates - Determination of moisture content (Reference method) (ISO 5550:2006) | (DE-DIN)德国标准化学会 | 2020-12-01 | ||
| 9 | ISO 5545:2008 | Rennet caseins and caseinates — Determination of ash (Reference method) | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2008-01-08 | 67.100.99其他奶制品 | |
| 10 | ISO 5548:2004 | Caseins and caseinates — Determination of lactose content — Photometric method | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2004-11-25 | 67.100.99其他奶制品 | |
| 11 | DIN ISO 5545:2020-12 | Rennet caseins and caseinates - Determination of ash (Reference method) (ISO 5545:2008) | (DE-DIN)德国标准化学会 | 2020-12-01 | ||
| 12 | T/AHFIA 107-2023 | β-酪蛋白 | (CN-TUANTI)团体标准 | 2023-11-08 | 67.100.01奶和奶制品综合 | |
| 13 | ISO 5739:2003 | Caseins and caseinates — Determination of contents of scorched particles and of extraneous matter | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2003-01-08 | 67.100.99其他奶制品 | |
| 14 | ISO 23319:2022 | Cheese and processed cheese products, caseins and caseinates — Determination of fat content — Gravimetric method | (IX-ISO)国际标准化组织 | 2022-03-29 | 67.100.30乳酪 | |
| 15 | T/OTOP 1109-2025 | 炉霍酪蛋白 | (CN-TUANTI)团体标准 | 2025-11-10 | C14解热镇痛、麻醉与中枢神经系统用药 | 67.100.99其他奶制品 |
| 16 | T/CPPC 1084-2024 | 酪蛋白肽 | (CN-TUANTI)团体标准 | 2024-03-20 | ||
| 17 | 2017 No. 848 | The Caseins and Caseinates (England) Regulations 2017 | (GB-LEX)英国技术法规 | X14油脂加工与制品 | 67.100.99其他奶制品 | |
| 18 | ГОСТ 31978-2012 | Казеины и казеинаты. Метод измерения активной кислотности | (RU-GOST)俄罗斯国家标准 | 2012-12-03 | G66生化试剂、临床分析试剂 | 67.100.10奶及加工奶产品 |
| 19 | KS H ISO 5739 | 카제인 및 카제인염 — 탄화분 측정법 | (KR-KS)韩国标准 | 2021-12-31 | 67.100.99其他奶制品 | |
| 20 | KS H ISO 5739-2021 | 카제인 및 카제인염 — 탄화분 측정법 | (KR-KS)韩国标准 | 2021-12-31 | 67.100.99其他奶制品 |
检测仪器(部分)
- 原子吸收光谱仪
- 紫外可见分光光度计
- 高效液相色谱仪
- 气相色谱仪
- 凯氏定氮仪
- 索氏提取器
- 马弗炉
- 电热恒温干燥箱
- 旋转粘度计
- pH酸度计
- 激光粒度分析仪
- 微生物培养箱
- 超净工作台
- 高速离心机
- 电子分析天平
检测方法(部分)
- 凯氏定氮法测定蛋白质含量
- 直接干燥法测定水分含量
- 灼烧称量法测定灰分含量
- 索氏提取法测定脂肪含量
- 原子吸收光谱法测定重金属
- 电感耦合等离子体质谱法测定微量元素
- 平板计数法测定菌落总数
- 多管发酵法测定大肠菌群
- 滤膜法测定微生物指标
- 电位法测定pH值
- 旋转粘度计法测定粘度
- 激光衍射法测定粒度分布
- 重量法测定干燥失重
- 滴定法测定酸价
- 比色法测定过氧化值
总结
酪蛋白酸钠作为重要的食品添加剂,其质量安全直接关系到下游产品的品质和消费者的健康。通过系统的检测项目、规范的检测方法和精准的检测仪器,可以全面评估酪蛋白酸钠的理化指标、卫生指标和功能特性,为生产企业提供质量控制依据,为监管部门提供技术支撑,保障食品供应链的安全稳定。
结语
以上是关于酪蛋白酸钠检测的介绍,如有其它问题请 联系在线工程师 。








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